トッポギ
＜教えてくれた人＞
料理研究家 重信初江さん
作りやすい家庭料理のレシピを提案。韓国料理にも精通し、昨年刊行の書籍が大ヒットし、第2弾『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』（主婦の友社）が2月27日に発売予定。
屋台でおなじみ！韓国では餅と一緒にオムクという魚のすり身を入れます。
- 材料（4人分）
トッポギ…300g
さつま揚げ（オムクの代わり）…4枚（約180g）
［A］【コチュジャン、はちみつ各大さじ4 韓国粉唐辛子、おろしにんにく各大さじ1/2】
- 作り方
（1）トッポギはさっと水で洗い、ざるに上げる。さつま揚げは薄めの削ぎ切りにする。
（2）フライパンに水3カップを沸かし、（1）、混ぜた［A］を入れて溶かし混ぜる。再び煮立ったらときどき混ぜながら少しとろみがつくまで中火で8～10分煮る。
棒状の餅。もちっとした食感の米粉が原料のものと、むちっとした小麦粉が原料のものがある。写真は米粉のもの。
チュモクパプ
辛い料理のときに口の中を中和させるコロンとかわいいおにぎり。
- 材料（4人分）
温かいご飯…茶碗4杯分（約600g）
たくあん…40g
ハム…3枚
韓国のり（カットされているもの）…10～20枚
［A］【ごま油、マヨネーズ各大さじ1 塩小さじ1/4】
- 作り方
（1）たくあんとハムは粗みじん切りにする。
（2）ボウルにご飯と［A］を入れてよく混ぜてから、（1）と韓国のりを細かくちぎって全体に散らして混ぜる。
（3）ビニール手袋を使って食べやすい大きさに丸める。
混ぜご飯と一緒にビニール手袋を食卓に出して、丸めながら食べるのが現地流！
お料理を作る前に
● 計量カップは、200mlのものを使用しています。● 野菜は、よく洗い、皮やへたを除いてから使用します。● だし汁は、市販のだしパック（煮干しを使ったものがおすすめ）を使うか、煮干しを水に浸してとったものを使用します。● 粉唐辛子は、韓国産のものを使用します。量は好みで加減してください。● 揚げものでIHクッキングヒーターをご使用の場合は、取扱説明書を確認し、指定の油量を必ず守って調理をしてください。
