つくねとジューシーななすでやみつき！まるごとなすの肉はさみ照り焼き
『サンキュ！』2020年5月号の「サンキュ！殿堂入りおかず」よりまるごとなすの肉はさみ照り焼きをご紹介します。
ライター：サンキュ！編集部
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材料（4人分）
豚ひき肉…400ｇ
［A］玉ねぎ（みじん切りにする）…1/2個・酒、片栗粉…各大さじ2・塩、粗びき黒こしょう…各少々
なす（ガクを除き、へたのほう2～3cmを残して十字に切り目を入れる）…8個
［B］みりん、酒…各大さじ2・しょうゆ…大さじ1 1/2・オイスターソース、砂糖…各大さじ1/2・片栗粉…小さじ1/2
サラダ油…大さじ2
作り方
（1）肉だねを作ってなすに詰める
ボウルに、ひき肉、［A］を入れて、よく練り混ぜる。8等分にして丸め、なすに詰めて形を整える。
（2）蒸し焼きにしてたれをからめる
フライパンにサラダ油を中火で熱し、（1）をころがしながら焼く。全体にこんがりと焼き色がついたら、ふたをして弱火で4～5分蒸し焼きにして中まで火を通す。ペーパータオルで余分な脂を拭き、［B］を回し入れて、弱めの中火でからめる。
※分量表記について
大さじ1＝15ml、小さじ1＝5ml、1カップ＝200mlです。
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