＜教えてくれた人＞
小林まさみさん
料理研究家。「肉も野菜もたっぷりとれる炒めものはりっぱなおかず。好きな材料を使って毎日作ってくださいね」
ラクしたいときは、これを買っとけ「ベスト7」
これさえ買っておけばメインおかずも簡単に作れる、とっておきの7食材をご紹介。
- １．そのまま使える「もやし」
コーン、ゆで大豆、プチトマト、しし唐、スナップえんどう、うずら卵の水煮も◎。
- ２．手でちぎれる「キャベツ」
かさもあって優秀。白菜、レタス、サニーレタスも同じ。ピーマンもOK。
- ３．手でちぎれる「厚揚げ」
肉がたりないときのかさ増し食材。豆腐、焼き豆腐も同様。
- ４．手で裂ける「まいたけ」
捨てる部分なし＆うまみもアップ。エリンギも手で裂けば味がよくからむ。
- ５～７．はさみで切れる「豆苗・小松菜・にら」
フライパンの上で切って直接イン。セロリ、万能ねぎ、ねぎ、貝割れ菜なども◎。
- それから、切らずに使える肉
豚こまぎれ肉、鶏もも肉（から揚げ用）ひき肉などは切る手間が省けて便利！炒めるときは、酒と片栗粉をまぶして使って。
具材をどれに換えても同じ作り方！
材料を重ね入れ、塩昆布、塩と酒をふり、ふたをしてほったらかし蒸し。チーズを溶かしてでき上がり！
- 鶏肉×キャベツ×豆苗のほったらかし蒸し
【分量（4人分）の目安】
ベスト7食材約600g、肉（豚こま切れ肉もしくは鶏もも肉）約300g の順にフライパンに重ね入れ、塩昆布15g（大2と1/2）、塩小1/2、酒大2をふってふたをして蒸す。ピザ用チーズ70gをのせて溶かす。
- 豚こま×厚揚げ×小松菜のしょうゆ炒め
材料を炒めて、しょうゆとみりんをふって、削り節を混ぜるだけ！
【分量（4人分）の目安】
ベスト7食材約600g、肉（豚こま切れ肉もしくは鶏もも肉）約300g に対し、しょうゆ大2、みりん大1、削り節約5g。
【作り方】
炒めて、味つけして、削り節を混ぜて完成。
※注意点※
●大さじ1（15ml）=大1、小さじ1（5ml）=小1と表記しています。
参照：『サンキュ！』10月号「平日の夕食は、最小限の手間で乗り切る！」より。掲載している情報は19年8月現在のものです。
