材料

17cmシフォン型1つ分
・卵L4個
・砂糖40g（卵黄用）
・クリームチーズ100g
・無糖ヨーグルト40g
・米粉90g
・水大さじ2
・米油25g
・砂糖60g（卵白用）

クリームチーズは常温で柔らかくしておくと作業がしやすいですよ。クリームチーズ量が多いほどチーズケーキ感が増します。
今回は色をつけたくないのでグラニュー糖を使用しています。てんさい糖やきび糖に変えてもOK！
卵白は冷蔵庫で冷やしておきましょう。

作り方

ボウルに卵黄を割りほぐしたら、砂糖を加えてよく混ぜます

ハンドミキサーは片方だけを使用すると洗い物の負担が減ります。
いかに楽につくることができるか…おすすめポイントです。

そのほかの材料を入れてよく混ぜます

クリームチーズ→ヨーグルト→米粉→水→米油　
ハンドミキサーでしっかりと混ぜていきましょう。

卵白を泡立てていきます

ハンドミキサーを付け替えて、卵白を泡立てていきましょう！
全体が泡立ってきたら、砂糖を半量加えてしっかりと泡立てます。
白く泡がしっかりとしてきたら残りの砂糖も加えていきます。
泡立て完了の目安はツノがお辞儀する程度です。

今回のチーズシフォンはチーズケーキとシフォンケーキの中間なので、もし卵白が上手く泡立てられなくてもOKです。
ちゃんとおいしくなります。

卵白を加えていきましょう

卵白を1/3量ずつを取って生地に混ぜ込んでいきます。
最初は気にせずグルグルと混ぜてください。
残りは、さっくりと切るように混ぜていきましょう。

混ぜ込み完了

卵白が残らないようしっかり混ぜてくださいね。
生地がとろっと落ちます。

170℃に下げて約40分焼いていきます

シフォン型はアルミか紙製がおすすめ！
型に張りついて膨らむので、高さが出やすいです。
生地を流し入れたら、トントンと軽く打ちつけて空気を抜いてください。

冷ますときはひっくり返して

焼きあがったらひっくり返して冷まします。
完全に冷めるまでは型から出さないようにしましょう！

できあがり！

砂糖もしっかり入れているので何もつけなくてもおいしいです。
焼き色がきれいに出るとうれしくなりますよね。
お土産におすすめ。
今回使用したシフォン型はこちらです。

暑さも和らぎ食欲の秋がやってきましたね。お菓子作りもしやすくなったなと感じています。
米粉はむずかしいと思うかもしれませんが、卵といっしょに使用する分に関しては小麦粉と同じように使うことができます。何よりおいしい。

週末のおやつにぜひつくってみてくださいね。

◆この記事を書いたのは…hiro
管理栄養士＆野菜ソムリエの姉妹ママ。米粉使った料理やスイーツの料理教室をしています。

※ご紹介した内容は個人の感想です。