包丁不要！手も汚れない！ズッキーニの簡単な灰汁抜き方法
ズッキーニを生で食べたことがない方から「灰汁は大丈夫？」「食感悪くない？」と質問が出ることがあります。
でも安心してください！ズッキーニに含まれている灰汁を水分といっしょに取り出すことで、シャキシャキのおいしいズッキーニが味わえるんです。
その方法としては、まずズッキーニ1本をスライサーで薄くスライスします。
※スライスする前に、お好みでピーラーで縞目にむいてください
ポリ袋に入れ、塩小さじ1/4を加え、ポリ袋にできるだけたくさんの空気を入れて袋の口を押さえ、両手でシャカシャカ振って全体に塩を馴染ませます。
袋の口を結び、15分程放置すると、このように余分な水分が灰汁といっしょに出てきます。
この状態になったら、ポリ袋の片方の下辺を1cm程度をハサミで切り、袋の上から力を加え水けを絞り出します。
この方法なら手も汚れずに水けを絞ることも可能！
下味も同時についていますが、後は好きな味つけにして、お浸しやナムルにしてお召し上がりください♪
生ズッキーニを使ったナムルのご紹介
上記の方法で灰汁と水分を取り除いたズッキーニ（1本分）に、
・鶏ガラスープの素 小さじ1/2
・おろしにんにく 少々
・いりごま 小さじ1
・ごま油 小さじ2
をたして混ぜ合わせるだけ！
簡単即席ズッキーニナムルのできあがり♪まるまる1本があっという間になくなる人気！ビールやサワーにも合いますよ！
本日のおまけ
上記のナムルが私の一番のおすすめですが、そのほか、灰汁抜きしたズッキーニに生姜醤油とかつお節を加えて和えれば和風おひたしに。また、粉チーズとコンソメで和えて洋風にすると、これまたワインやスパークリングにぴったりです。
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