きゅうりと鯖のごま味噌マヨ和え
- 材料
・きゅうり 2本
・鯖味噌煮缶 1個
・塩 小さじ1/2
・マヨネーズ 大さじ2
・すりごま 大さじ2
- つくり方
(1) きゅうりはアク抜きをして、3mm程度の輪切りにする。酢の物にするときよりも、少し厚めが食感も◎。
(2) ポリ袋にきゅうりと塩を入れ、塩もみして水気をきる。ポリ袋で塩もみすると、短時間で水が出て、塩の量も少なくてすみます。
(3) ボウルに塩もみしたきゅうり、鯖、マヨネーズ、すりごまを入れる。
(4) 鯖をほぐしながら全体を混ぜあわせる。
(5) 器に盛りつけたらできあがり。
大量消費にもおすすめ！ほかの野菜や缶詰でアレンジもOK
今年はきゅうりが豊作で、スーパーでもかなりお手ごろ価格で売られていますよね。たくさん買いすぎてしまったきゅうりの消費にもおすすめです。
きゅうりがなければ、千切りキャベツやオニオンスライスでも同じようにつくることができます。
あわせる鯖缶は、今回は味噌煮を使用しましたが、しょうゆ味や水煮でも代用可。味が物足りなければ、しょうゆやポン酢をたしてみてください。
鯖以外にも、ストックしているものがあれば、いわし缶などでもOKです。
家にあるものを組みあわせてパパっと5分で1品！ビールのおつまみにも、ごはんのおともにもぴったり。野菜がたっぷり食べられるやみつきのおいしさです。
◇記事を書いたのは・・・小島香住（こじまかすみ）
野菜ソムリエプロ＆管理栄養士。男の子（1歳）のママ。子育てをしながら、野菜・果物を“おいしく食べて” “キレイに健康”になるレシピや保存のコツを紹介しています。
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