あるもの…それは「チョコレート」！
じゃがいも、人参、玉ねぎ、お肉など定番の食材をいれて煮込むことで出来上がるカレーライス。入れる野菜や市販のルーの種類で、味は変わっていきますが、基本的なベースは一緒のものが多いですよね。もちろん、このままでも十分おいしく、家族みんなペロリと食べてくれるんですが、「あるもの」を入れることで、よりおいしさがアップするんです。
そのあるものとは…「チョコレート」！チョコレートを入れることで、カレーのコクがぐんとアップするんですよ。これはレストランなども使っているワザですが、我が家ではよく使っています。
というのも、子どもが幼い場合、辛口だとなかなか食べづらく、結局はすべてを甘口で作ってしまいます。そうすると大人にはちょっと物足りないということも…。そんな時に、チョコレートをいれることで、子どもには甘さがほんのりでて食べやすく、大人にはコクがあがって本格っぽさを感じられるように。辛さ調節はしなければなりませんが、全体の味がまとまるので、満足感があがります。
入れるタイミングはルーを溶かした後！
チョコレートを入れるタイミングは、カレールーを入れて溶かした後がベスト。ルーが熱い状態であれば、あっという間に溶けていくので、軽く混ぜるだけで全体に溶け出していきます。香辛料の強いものであれば、全体的に味がまとまりやすくなるし、スパイスの刺激がほどよくなります。
分量はほんの少しでOK。今回は、市販のルー半分の量に対して（750ccの水を入れたもの）、10gのビターチョコレートをいれています。
おすすめは、ビターなチョコレートです。カカオ70％以上のものがよいかも。ホワイトチョコやミルクチョコレートだと、脂肪分が多めのものが多いので、風味が崩れる可能性があります。スパイスカレーやココナッツを使ったカレーには合わないので、おすすめしません。
いつもの料理に一味加えてみて
カレーライスはチョコレートの他にも、りんごやはちみつ、ソースなど隠し味を入れやすい料理になっていると思います。今回のチョコレートもコクを楽しめる人にはおすすめです。ぜひ試してみてくださいね。
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