1．目視で傷みがないもの
サンキュ！STYLEライターの料理研究家＆気象予報士の石田よしみです。
季節の食養生を提案するお天気ママとしても活動をしています。
今回は、旬を迎えているイチゴの選び方と、その根拠となる特性を紹介します。
購入するときに、3つのポイントを抑えるだけで、甘くておいしいイチゴを楽しむことが出来ますよ。
以前に、講座などで紹介したときには、「早く知りたかった」などの声をいただいたポイントです。
ぜひ参考にしてくださいね。
皆さんお気づきのように、イチゴは外圧がかかった部分から傷んでしまいます。
パックに大切に詰められて販売されていますが、ぎゅうぎゅうに詰められている、またはフィルムが強く巻かれている場合には、その部分から傷みが始まっています。
正直、イチゴの圧力がかかって傷んだ部分は、苦くて全くおいしくないですよね。
まず売り場では、よく観察をして、
・傷んだ部分がないか？
・パックやフィルムはきつくないか？
などを目で見て選ぶようにしてください。
2．ヘタ近くの色をチェック
イチゴは、バナナやキウイとは違って、追熟をしない果物です。
このため、購入の時点で、熟して甘くなったものを選ぶことが重要です。
チェックするポイントは、ヘタ近くの果肉の色です。
先端ほど糖度が高く赤くなるので、先端はもちろん、ヘタの近くまで赤くなっていることが、熟された合図です。
購入する際には、ヘタの近くまで赤くなっているかをチェックしましょう。
逆に、ヘタの付近がまだ白いものは早熟ですが、値段が手ごろで加熱しても崩れにくい特徴があります。
ジャム作りなどに適しているので、使い分けてくださいね。
3．頂果部の形
イチゴは、先端の頂果部ほど糖度が高くなっています。
この頂果部が「複数ある」または「幅広になっている」ものは、甘いイチゴの合図でもあります。
また先端に向かってのカーブが緩やかなものも甘いです。
甘い部分が多いほど、おいしくてお得とも言えますよね。
購入する際には、頂果部を確認して選ぶようにしてくださいね。
まとめ
今回は、おいしいイチゴを選ぶポイントを3つ紹介しました。
1．目視で傷んだ部分がないか確認
2．ヘタの近くまで赤くなったもののほうが甘い
3．頂果部が複数または幅広のものが甘い
購入する際には上手に目利きをして選んで、旬のイチゴを楽しんでくださいね。
◆この記事を書いたのは・・・石田よしみ
せっかちで陽気な料理家。早い簡単おいしいをモットーに、裏ワザや時短レシピを紹介。季節の健康レシピも！
