料理家で、サンキュ！STYLEライターのaim（エイム）です。
今回ご紹介するレシピは、寒い季節にピッタリな『海老団子のおろし蓮根スープ』です。
海老団子ははんぺんを使って簡単に！
仕上げには、すりおろした蓮根を入れてトロ〜っと優しいスープに仕上げます。
蓮根はカラダを温める食材といわれており、寒い時に「ふーふー」として飲めば、身体もポカポカしてくるので、これからの季節にオススメですよ！
材料はこちら
【材料】
海老むき身約150g
はんぺん1枚（100g）
蓮根50〜100g
水600ml
-スープの調味料-
鶏がらスープの素小さじ2
砂糖小さじ1/2
醤油小さじ1〜2
以上をご用意ください。
まずは海老団子
【つくり方】
1.海老は殻と背腸を取り、片栗粉小さじ1でよく揉む。その後流水をかけながら、水が濁らなくなるまでもみ洗いする。最後は海老をギュッと握って水気をしぼる。
2.水気をしぼった海老を1〜2cmに刻む。
ボウルに入れ、塩2つまみとまぜる。
3.はんぺんは袋の外から揉み潰し、2のボウルに加えて揉み混ぜ、8等分に丸めておく。この時、手を水につけると、団子が丸めやすいです。
4.蓮根をすりおろす。
仕上げていきます
5.鍋に600mlの湯を沸かし、スープの調味料を入れる。その後弱火にし、海老団子を静かに入れる。1〜2分で浮いてくる。全ての海老団子が浮いたら、すりおろした蓮根を加えて中火にし、ゆっくり混ぜ続けながら再度沸騰させ、その後味をととのえて火を止める。
おいしくつくるコツ
・海老は大きく切ると、煮ている時に取れやすいので注意する。
・レンコンの量でスープのトロミが変わります。
サラッとしたスープがお好きなら50g〜、トロトロのスープにしたいのなら〜100gでお試しください。
・アレンジとして、加熱時に溶き卵を加えてもおいしいです。（我が家は海老団子も入れず、すりおろしたレンコンと溶き卵だけのスープもよくつくります。うまい！）
お好みで黒胡椒たっぷりかけたり、おろし生姜を入れてもおいしいですよ。
◆この記事を書いたのは・・・aim（エイム）
普段は学校司書として本と子どもに囲まれた生活も送る、ダブルワーク料理家。
2年通った料理専門学校では、各国料理／製パン／製菓／栄養学等みっちり叩き込まれた為、教科書的知識にも自信あり。全国料理学校協会助教員。
出産を経てからは、「いかにラクして、手早く、おいしいものがつくれるか」にこだわったレシピを発信中。各種企業にレシピ提供あり。
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