材料（4人分）
鶏もも肉…（から揚げ用）300g（下味をつけて炒めておく）
レタス…1個（400g）（一口大にちぎる）
［チーズこしょう味］
にんにくのみじん切り（炒める用）…大さじ1・粉チーズ…大さじ4・塩…小さじ1/3・こしょう…少々
作り方
（1）鶏もも肉に下味をつける
鶏もも肉約300g +下味（酒、片栗粉、サラダ油…各小さじ2、塩…少々）
鶏もも肉の水けを拭き、下味の材料をもみ込む。
（2）鶏もも肉を炒めて取り出す
フッ素樹脂加工のフライパンを強めの中火で熱して、油はひかずに肉や魚を火が通るまで炒め、盛りつける器にいったん取り出す。
（3）野菜を炒める
フライパンをペーパータオルで拭き、炒める用の油脂を熱して野菜を炒める。蒸し炒めにするときはふたをする。
（4）鶏もも肉を戻して調味する
鶏もも肉を戻し入れて調味料などを加え、炒め合わせる。
- 【MEMO】
■ 野菜を炒める用のオリーブ油大さじ1、にんにくを強火で熱する。
■ レタスをさっと炒めたら、取り出しておいた鶏肉、にんにく以外の調味料を加えて炒め合わせる。
＜教えてくれた人＞
小林まさみさん
料理研究家。白めしがわしわし進む、手軽な家庭料理が大人気。味を想像するだけでよだれが出そうなたくさんの炒めものに、Thank you！
