材料（4人分）
牛こま切れ肉…250ｇ
長いも…600ｇ
玉ねぎ…1個
サラダ油…大さじ1/2
［A］水…250ml・みりん…大さじ2・塩…小さじ1
バター…20ｇ＋適量
作り方
■調理時間：30分
（1）切る
長いもは皮をむいて厚さ1.5cmの輪切りにする。玉ねぎは幅2cmのくし形切りにする。
（2）炒める
フライパンにサラダ油を中火で熱し、長いも、玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ってきたら牛肉を加えて炒める。
（3）蒸し煮にする
肉の色が変わったら［A］を加え、煮立ったらふたをして、弱めの中火で12～13分蒸し煮にする。バター20gを加え、ざっくりと混ぜる。器に盛り、好みでさらにバターをのせる。
（熱量344kcal、塩分1.7ｇ）
- 【POINT】
野菜と肉を炒めたら、水、みりん、塩を入れて煮る。少ない水分でもふたをして蒸し煮にすればほっくり。
＜教えてくれた人＞
市瀬悦子さん
料理研究家。身近な材料でできる、作りやすい家庭料理をテレビ、雑誌、書籍などで提案。家族の胃袋をがっつりつかむレシピが大人気。
※熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。
※塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は7.5ｇ未満、女性は6.5ｇ未満です。
