材料（4人分）
豚とんカツ用肉…4枚
ブロッコリー…1個
［A］酒…大さじ2・塩、こしょう…各少々
薄力粉…適量
［みそだれの材料］
みそ、みりん、酒…各大さじ3・砂糖…小さじ2・しょうが（すりおろす）…2かけ
サラダ油…大さじ2
塩
作り方
■調理時間：15分
（1）下ごしらえをする
豚肉は一口大に切り、［A］をふって下味をつけ、薄力粉を薄くまぶす。ブロッコリーは小房に分け、茎は厚めに皮をむいて乱切りにする。みそだれの材料を混ぜ合わせる（写真）。
（2）ブロッコリーを蒸し焼きにする
フライパンにブロッコリーと塩少々を入れ、水大さじ2をふって煮立て、ふたをして2～3分弱めの中火で蒸し焼きにして、いったん取り出す。
（3）炒めて味つけする
フライパンをさっと拭いてサラダ油を広げて、豚肉をこんがりと中火で焼く。焼き色がついたらブロッコリーを戻し入れて炒め、みそだれを加えてからめる。
（熱量473kcal、塩分2.5ｇ）
- 【POINT】
ブロッコリーは、抗酸化作用の効果があるアブラナ科の野菜で、腸を整えるオリゴ糖も含む。茎も皮を厚めにむいて切って使う。
＜教えてくれた人＞
コウケンテツさん
料理研究家。世界各国、国内各地で出合った料理をヒントにしたレシピが人気。YouTubeはフォロワー56.2万人超え（20年12月時点）。
※熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。
※塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は7.5ｇ未満、女性は6.5ｇ未満です。
