材料（4人分）
■1人分112円
豚ひき肉…300ｇ
なす（乱切り）…6個（600ｇ）
［A］水…200ml・酒、みりん、砂糖…各大さじ1 1/2・みそ…大さじ3 1/2
水溶き片栗粉（片栗粉 大さじ1を水 大さじ1 1/2で溶いた物）
万能ねぎ（小口切り）…1～2本
サラダ油…適量
なす→かぼちゃや長いもにしてもOK
作り方
（1）なすを揚げる
フライパンにサラダ油を高温（200℃）に熱し、なすを色づくまで揚げ、取り出す。
（2）肉みそを作る
フライパンに（1）の油を小さじ2だけ残し、ひき肉を強めの中火で色が変わるまで炒める。［A］を加えて、煮立ったら、水溶き片栗粉でとろみをつける。（1）を器に盛り、肉みそをかけ、万能ねぎを散らす。
＜ほかに何食べる？＞
●みょうがの塩昆布あえ
●きのこと水菜のお吸いもの
＜教えてくれた人＞
小林まさみさん
料理研究家。「お店の一番目立つ所にあるのが旬の野菜。それを買っていれば食費も抑えられ、おいしいおかずができるはずですよ」。
お料理を始める前に
※揚げものでIHクッキングヒーターをご使用の場合は、取扱説明書を確認し、指定の油量を必ず守って調理してください。
価格について
※材料費は、20年8月現在の都内のスーパーの底値データをもとに編集部で算出しました。
