材料（4人分）
■1人分150円
塩鮭…4枚
しめじ…1パック（200ｇ）
玉ねぎ…1個
［A］牛乳…300ml・オリーブ油…大さじ1
粗びき黒こしょう…少々
あればパセリのみじん切り…適量
作り方
（1）しめじは石づきを除いて粗くほぐす。玉ねぎは縦半分に切り、幅1cmに切る。
（2）（1）と鮭を鍋に入れ、水200mlを加えて中火にかける。鮭に火が通ってきたら、［A］を加え煮る。器に盛り、粗びき黒こしょうと、あればパセリを散らす。
- 塩抜き鮭の作り方
塩鮭2～4枚分を水500ml、酒大さじ2、みりん大さじ1を混ぜた物に入れて1時間ほど漬ける。さらに塩分を抜きたい場合は、時間を長くする。
煮魚には向かないけれど、スープ仕立てにすれば◎。細かく刻んだ野菜とことこと煮れば、塩鮭の塩味がスープと野菜になじんでおいしい！
※塩鮭について
今回のレシピは甘塩鮭を使用しています。調理に使う場合は、なるべく塩分が少ない物を選ぶとよいでしょう。
＜教えてくれた人＞
きじまりゅうたさん
料理研究家。祖母、母も料理研究家で、幼いころから料理に親しむ。NHKの「きじまりゅうたの小腹すいてませんか？」でもおなじみ。
価格について
※材料費は、20年8月現在の都内のスーパーの底値データをもとに編集部で算出しました。
