ゆずの香りが上品な鶏もも肉の照り焼き。ゆずのしぼり汁を漬けダレに入れて、すりおろしたゆずの皮は最後に添えれば、風味豊かに仕上がります。ゆずをまるごと味わえる主菜のレシピです。
カボチャとユズの麹グラタン
ゆずがふわっと香る、簡単和風グラタンレシピです。作り方は、カボチャに調味料とチーズをのせて焼くだけ！塩麹が引き立たせるカボチャの甘みと、ゆずの香りをいっしょに楽しめます。
ブリのユズしょうゆ焼き
脂がたっぷりのっているブリも、ゆずのしぼり汁を使うことで、さっぱりとしたさわやかな味わいに仕上がります。つけ合わせのカブにも甘辛い煮汁がからんで、ご飯が進みますよ。
ゆで豚ユズみそ添え
シンプルな塩味がゆずの香りを引き立たせる鍋物レシピ。市販の鍋つゆを使わなくても、簡単においしい鍋料理がつくれます。具材は肉や魚・野菜など、なんでも好みのものでOKです。
レンジで簡単♪茶碗蒸し
電子レンジを使って、時短で簡単につくれる茶わん蒸しのレシピ。最後に添えるゆずの風味で、いつもの茶碗蒸しが上品に仕上がります。様子を見ながら、少しずつ加熱時間を延ばしていくのがポイントです。
カブと生ハムのユズ風味
和とイタリアン食材のコラボレーションサラダ。生ハムの塩気、シャキシャキのカブ、ゆずとオリーブオイルの風味が絶妙にマッチ！カブの白・葉の緑・生ハムのピンクと色合いもよく、食卓を華やかにしてくれます。
柚子が香る♪焼き鯛ごはん
焼いた鯛の香ばしさがたまらない炊き込みご飯。うえに散らしたゆずの香りが豊かに広がり、料理のアクセントになっています。シンプルで上品な味つけは、おもてなしにも最適です。
ユズカルボナーラ
ゆずの皮もしぼり汁もまるごと活用する、カルボナーラのレシピ。こってりしたイメージのカルボナーラですが、ゆずの風味が加わることでさわやかな味わいに仕上がります。パスタのレパートリーに追加したい一品ですね。
色々使える〜柚子ジャム♪ゆず茶にも〜( ^ω^ )
新鮮なゆずが手に入ったら、ジャムにするのはいかがですか？一度つくってびんで保存しておけば、パンに塗るのはもちろん、ヨーグルトのトッピングにしたり、お湯で割ってゆず茶にしたり、いろいろなアレンジも楽しめます。
昔ながらの里芋の煮っころがし
とろとろねっとり、味しみしみの里芋に、ゆず皮の香りが相性ばつぐん。甘辛い味付けはご飯にもよく合います。味をしみこませるには、ぬめりを洗い流すこと、そして調味料を加えるタイミングがポイントです。
・所要時間：40分（2人分）
・カロリー：222kcal
焼きキノコのお浸し
シメジ、マイタケ、シイタケをつかったお浸しは、和食の一品や秋のおつまみにぴったり。「合わせだし」に加えるゆず汁が上品に香ります。直火で焼いたキノコの香ばしさも、食欲をそそるメニュー！
・所要時間：20分（2人分）
・カロリー：51kcal
白菜の甘酢づけ
なんとなく食が進まない日は、さっぱりとした白菜の甘酢づけをつくりませんか？ゆず香る「合わせ甘酢」の味わいで、野菜をモリモリ食べられるでしょう。こってりとした和食料理の箸休めにも◎。
・所要時間：15分（2人分）
・カロリー：53kcal
ゴマ入り団子汁
鶏ひき肉でつくる、やさしい味わいのゴマ入り団子汁です。ゆずやすだちの皮を加えてもおいしい、和食の汁ものレシピ。調理につかう「基本のだし汁」は、いろいろな料理につかえる万能調味料です。
・所要時間：20分（4人分）
・カロリー：92kcal
厚揚げの田楽
すりおろしゆず皮の風味もポイントの、厚揚げの田楽。てづくりの「田楽みそ」は、かたさを確認しながらつくってみてくださいね。和食の一品や、手軽なおつまみにもおすすめです。
・所要時間：15分（4人分）
・カロリー：177kcal
白菜とカニ身のユズ酢和え
「ユズ酢」が爽やかに香る和食の一品。ゆず皮は水に放っておくと、時間がたっても黒ずみにくくなります。その日の気分にあわせ、カニ缶の種類を変えて味わってみては？
・所要時間：20分（2人分）
・カロリー：60kcal
ユズ風味おにぎり
パパッとつくれる和食のメイン、ユズ風味おにぎりのレシピ。シンプルかつおいしいメニューなので、のりを好きなものにアレンジしたり、卵焼きや味噌汁とあわせて、朝食プレートにしたり…。いろいろとアイデアも広がります。
・所要時間：10分（2人分）
・カロリー：296kcal
カキのユズみそ
クリーミーで旨みのあるかきと、爽やかなゆずは絶妙に高相性。白みそとゆずの風味、甘めな味付けが特徴の「ユズみそ」、ゆず皮のせん切りと一緒にパクッとどうぞ。お酒とのペアリングも◎。
・所要時間：15分（4人分）
・カロリー：63kcal
フライドチキン・ユズの香り
鶏手羽先でつくる、フライドチキン・ユズの香り。じっくり揚げた手羽先を、「ユズの香りダレ」とあわせます。こってりメニューはちょっと…という気分でも、これならパクパク食べられそうです。
・所要時間：20分（4人分）
・カロリー：225kcal
湯葉とユズの雑穀おじや
ほっと一息つきたいときの和食のメインに、湯葉とユズの雑穀おじやはいかが。濃厚な湯葉と、ゆず皮の風味も味わえるメインの一品です。酒粕が入っているので、体の内側からじんわりと温まりそうですね。
・所要時間：20分（2人分）
・カロリー：373kcal
砂糖なし、ゆず味噌(ゆずみそ)
砂糖なしでつくれる、ゆずの香り豊かな、ゆずみそのレシピです。事前につくっておけば、2週間ほど冷蔵保存可能で、焼きおにぎりや魚料理などにもアレンジ自在な万能調味料です。
【かんたん万能調味料】発酵ゆず
たっぷりのゆずを使った、万能薬味のレシピです。つくり方は簡単で、ゆずと塩だけなので、体にもやさしい一品です。唐揚げなどの揚げ物と合わせたり、マリネや鍋に加えたりと、アレンジも自在です。
【簡単おせち】ゆずなます
ゆずのさわやかな香りと酸味が楽しめる、紅白なますのレシピです。ゆずの皮を器にすることで、見た目も華やかになり、おせちなどお祝いの席にもぴったりな一品になります。
大根のみそステーキ
ホクホクジューシーな大根のみそステーキにゆず皮を合わせることで、香りがアクセントになり、よりおいしくいただけます。コクのある味噌と、ゆずのさわやかな香りは相性ぴったりです。
手作りポン酢
フレッシュなゆずをつかった、手づくりのポン酢のレシピです。市販のポン酢もおいしいですか、一から手づくりすることで、香りと風味豊かなワンランク上のポン酢を楽しめます。
豆腐と白菜のとろみ汁（スープ）
豆腐と白菜をつかった、体も心も温まるとろみ汁のレシピです。お出汁のきいたとろみ汁はそのままでもおいしいですが、ゆず皮をプラスすることで、香りと風味がアクセントになり、上品な一品に大変身します。
・所要時間：20分以下（3人分）
・カロリー：－kcal
ネギとちくわのユズ風味マヨネーズ和え
冷蔵庫にあまりがちな、ちくわやネギをつかった、簡単でお財布にもやさしいお手軽レシピです。ゆず風味のマヨネーズ和えにすることで、香りと風味がプラスされ、さっぱりとしたマヨネーズ和えになります。
・所要時間：5分（2人分）
・カロリー：101kcal
カボチャとユズの麹グラタン
かぼちゃのホクホクとした甘みと、ゆずのさわやかな香りが楽しめる、寒い季節にぴったりなグラタンのレシピです。麹もプラスすることで、やさしい甘味とコクが加わり、体もよろこぶ一品です。
・所要時間：20分（2人分）
・カロリー：194kcal
カブとイクラのご飯
炊き立てのご飯に、ゆずの果汁を和えた、香り豊かでさっぱりとした酸味がおいしい、ワンランク上の上品ないくらご飯です。香りもよく華やかな一品なので、おもてなし料理としてもオススメです。
・所要時間：15分（2人分）
・カロリー：324kcal
ユズサングリア
赤ワインにはちみつでマリネしたゆずを加えることで、香り豊かで絶品なサングリアに大変身します。通常のサングリアと異なり、漬け込む時間も少ないので、手間もかからず手軽に楽しめます。
・所要時間：5分（2人分）
・カロリー：182kcal
大根とカニカマのユズマヨサラダ
「大根とカニカマのユズマヨサラダ」は、大根とカニカマがメインのさっぱりとしたサラダ。そこに、ゆずの皮のすりおろしを加えるだけで、いつもとはちがい味わいになりますよ。
・所要時間：15分（2人分）
・カロリー：92kcal
ユズの葛湯
身体があたたまる「ユズの葛湯」。ゆず汁やゆず皮、オレンジジュースを使ってつくります。ゆずの風味もしっかりと味わうことができますよ。熱々なのでスプーンでゆっくりと食べてみてくださいね。
・所要時間：10分（4人分）
・カロリー：95kcal
ゆずと生ハムのおにぎり
「ゆずと生ハムのおにぎり」は、ゆずと生ハム、チーズを合わせてつくるおにぎりです。生ハムと塩気とゆずの酸味が相性抜群で、何個でも食べられますよ。パーティー料理としてもおすすめです。
・所要時間：－分
・カロリー：－kcal
カブと柚子の和え物
箸休めとしてもおすすめな「カブと柚子の和え物」。主な材料は、カブとゆずの2つだけでOKです。味つけが甘めになっているので、ゆずの酸味と絶妙に合いますよ！食べたいときにサッとつくれる一品です。
・所要時間：10分（4人分）
・カロリー：95kcal
ユズシフォンケーキ
ゆずの風味をしっかりと味わうことができる「ユズシフォンケーキ」。下準備としてゆずを使ってゆずジャムをつくります！さらに、ゆず汁、ゆず皮のすりおろしなど、ゆずを存分に使うので、ゆず好きにはたまらない一品です。
・所要時間：－分（4人分）
・カロリー：－kcal
柚子香る！湯豆腐
「柚子香る！湯豆腐」は、手づくりのかつおしょうゆで食べる湯豆腐。野菜もたっぷりと摂ることができますよ。仕上げに輪切りにしたゆずをのせることで、上品な香りがします。
・所要時間：20分（4人分）
・カロリー：151kcal
カボチャとユズの麹グラタン
「カボチャとユズの麹グラタン」は、カボチャとゆず、塩麹、甘酒などの食材でつくるグラタン。ゆずの香りも存分に楽しむことができます。麴を入れることでカボチャの甘味も引き立ちますよ。
・所要時間：20分（2人分）
・カロリー：194kcal
サワラのユズ焼き
「サワラのユズ焼き」は、ゆずの果汁やゆずの皮などが入った下味にサワラをつけて10～20分置いておきます。香ばしさはもちろんのこと、ゆずの風味が存分に感じられ、さっぱりと食べることができますよ。
・所要時間：30分（2人分）
・カロリー：179kcal
白菜のユズ酢和え
「白菜のユズ酢和え」は、塩をからめてしんなりした白菜と、ゆず皮とゆず汁を使っているので、口に入れた瞬間ゆずの香りが広がりますよ。箸休めとしてもおすすめの一品です。
・所要時間：20分（2人分）
・カロリー：101kcal
湯葉と鮭の豆乳フェットチーネ
「湯葉と鮭の豆乳フェットチーネ」は、フェットチーネパスタと湯葉と鮭、豆乳、柚子などを入れたパスタです。それぞれの食材の相性もよくおいしく食べることができます。コクのあるパスタを、ぜひ堪能してみてください。
・所要時間：25分（2人分）
・カロリー：－kcal
キラキラ金平糖ドリンク
大人も子どもも思わずワクワクするような、かわいらしい見た目のカルピスドリンクです。金平糖のやさしい甘さとゆずの爽やかな香りがアクセントになり、さっぱりおいしくいただけます。
聖護院大根とお揚げの炊いたん
じっくりコトコトと煮込んだ大根がおいしい煮物レシピです。そのままでもおいしいですが、ゆずの皮を添えていただくことで、香りが豊かになり、いつもと違う上品な味わいを楽しめます。
大和芋のおとし揚げそば
すりおろした大和芋を揚げてつくる、おとし揚げをトッピングにしたお蕎麦のレシピです。柚子の皮をプラスすることで、爽やかな香りがプラスされ、そばの香りや大和芋のやさしい味わいを引き立ててくれます。
長芋の甘酢漬け
長芋のシャキシャキした食感がおいしい、箸休めにもぴったりな甘酢漬けのレシピです。ゆず皮をプラスすることで、香りが豊かになり、上品な味わいになります。
柑橘ピール
捨ててしまいがちな柑橘類の皮も、このレシピなら食材を無駄にせず余すことなくおいしくいただけます。レシピでは、オレンジや甘夏をつかっていますが、ゆずの皮を使ってつくることもできます。
カキの酒塩煮
お鍋に材料を入れて煮るだけ。かきの旨味をたっぷり感じられる酒塩煮のレシピです。仕上げにゆずの皮をトッピングすることで、香り豊かになり、お酒のお供にもぴったりです。
・所要時間：15分（2人分）
・カロリー：124kcal
大根とコーンのサラダ
食べ出したらとまらない、大根とコーンのサラダのレシピです。大根は塩もみすることで、カサが減り食べやすくなり、ゆずの果汁を加えることで、爽やかな香りと風味を楽しめます。
・所要時間：15分（2人分）
・カロリー：85kcal
白菜の昆布漬け
切った白菜とキュウリを漬けるだけの、簡単副菜レシピです。柚子は丁寧に下処理をしてから使うことで、苦みがなくさわやかな香りがプラスされます。
・所要時間：20分（2人分）
・カロリー：28kcal
鶏と白ネギのスープ
鶏肉の出汁がしっかりきいた、やさしい味わいの汁物レシピです。仕上げに柚子の皮を削いでトッピングすることで、香りや風味がワンランクアップし、まるで料亭の一品のように大変身します。
・所要時間：15分（2人分）
・カロリー：108kcal
焼きキノコのお浸し
たっぷりのきのこをつかった、香り豊かなお浸しのレシピです。お浸しの合わせ出汁にゆずの果汁をつかうことで、さっぱりと爽やかなで上品な味わいになります。
・所要時間：20分（2人分）
・カロリー：51kcal
さまざまな料理を風味豊かに仕上げてくれる、ゆずのレシピをご紹介しました。ゆずの香りが加わることで、いつもの料理がワンランクアップします。ぜひ、香りを楽しむお気に入りのレシピを見つけてくださいね。
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※電子レンジで液体を加熱するとき、沸点に達していても、沸騰しないことがごくまれにあります。この状態の液体が、ちょっとした刺激で急激に沸騰を起こし、液体が激しく飛び散ることがあります。(＝突沸現象)。やけどの原因になりますので、ご注意ください。
※炊飯器の機種によっては調理に向かない場合があります。取り扱い説明書をご確認ください。
