フライパンだけで完成！厚揚げ入りのサクサクチーズメンチ
残ったキャベツのせん切りは、ミニトマトと一緒に添えて
【材料（2人分）】
［A］
└豚ひき肉･･･200g
└厚揚げ･･･1枚（約150g）〈水けを拭く〉
└キャベツのせん切り（市販品）･･･1/2袋（約50g）
└焼き肉のたれ･･･大さじ1と1/2
└片栗粉･･･大さじ1
└塩･･･ひとつまみ
スライスチーズ（とけないタイプ）･･･2枚〈半分に切って3つに折る〉
薄力粉、マヨネーズ、パン粉･･･各適量
サラダ油･･･大さじ3
【作り方】
1. 肉だねを作る
フライパンに［A］を入れ、厚揚げをつぶしながら練り混ぜ4等分する。
2. 肉だねを丸める
肉だねでチーズを包んで平たく丸め、形を整える。
3. ころもをつける
薄力粉を薄くまぶしてマヨネーズを薄く塗り、パン粉をしっかりとまぶす。
4. 揚げ焼きにする
フライパンに油を入れ、弱めの中火にかける。時々ひっくり返しながら両面で約12分、こんがりとするまで揚げ焼きにする。
教えてくれたのは
爆速レシピクリエイター／レシピラボ主宰 およねさん
「自炊ハードルを地の果てまで下げにいく」 をモットーに、手間も洗い物も最小限の「爆速レシピ」を発信。最新刊『禁断の爆速ごはんここまでやっちゃう100レシピ』（主婦の友社）
【編集部より】面倒な油の後始末もナシ！手軽に作れるごちそう揚げ物
衣つけや油の処理が面倒なメンチカツも、フライパン内で完成させるアイデアならハードルがぐっと下がりますね。
厚揚げ入りで冷めてもやわらかく、食べ応えもばっちり。手軽に作れるごちそうメニューとして、ぜひ日々の献立に取り入れてみてください。
調理／およね 撮影／市原慶子 取材・文／渡辺ゆき
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