粘りとコクで栄養バッチリ！モロヘイヤとベーコンのオムレツ

ベーコンとバターのこくで味わい豊か。モロヘイヤの新レパートリーに！

【材料】（4人分）

卵･･･3個
モロヘイヤ（葉を摘む。茎は使わない）･･･1/2束（正味25g）
ベーコン（幅2cmに切る）･･･2枚
バター･･･10g
塩

【作り方】

フライパンに湯を沸かしてモロヘイヤをさっとゆでて水にとる。水けを絞って長さ約1cmにざっくり切る。

卵は塩小さじ1/2を加えて溶きほぐす。フライパンを熱してバターをなじませ、ベーコンとモロヘイヤを強めの中火で炒める。

卵液を加えて半熟状になるまで大きく混ぜる。フライパンの端に寄せてオムレツの形にして、底が固まるまで焼いて裏返し、さらに1〜2分焼く。食べやすく切って器に盛る。

（熱量103kcal、塩分0.7g）調理時間 15分

香りがバツグン！青じそバタートースト

残った青じそはバターに混ぜて冷凍しておくと便利！

【材料】（4人分）

［青じそバターの材料］
└青じそ（粗みじん切り）･･･5枚
└バター（ボウルに入れて室温にもどす）･･･20g
└ おろしにんにく･･･小さじ1/4
└ 塩･･･少々

バゲット･･･1/2本

【作り方】

柔らかくなったバターに青じそ、おろしにんにく、塩を混ぜる。 バゲットを厚さ7〜8mmに切ってトーストし、青じそバターを塗りながら食べる。

（熱量145kcal、塩分0.9g）調理時間 10分

[MEMO]

青じそバターは、ゆでたじゃがいもや野菜にのせたり、パスタにあえるのもおすすめ。冷蔵で3〜4日間、冷凍で約2週間保存可能。

包丁いらず＆火を使わない！かぼちゃとクリームチーズのマッシュサラダ

包丁いらず火を使わない！超お手軽おしゃれサラダ

【材料】（4人分）

かぼちゃ･･･1/4個（種とわたを取って250g）
クリームチーズ･･･50g
生ハム･･･6枚

［A］
└酢･･･大さじ1/2
└砂糖･･･小さじ1
└塩･･･小さじ1/3

【作り方】

かぼちゃは種とわたを取り、ふんわりとラップで包んで電子レンジで3分加熱し、裏返してさらに2分加熱して、そのままレンジの中に約5分おく。

ボウルに入れてざっくりとフォークでつぶす。かぼちゃがさめたらクリームチーズをちぎって入れ、生ハムは1枚を3〜4等分にちぎって加え、［A］を加えて混ぜる。

（熱量117kcal、塩分0.9g）調理時間 20分

とろみがついて超カンタン！オクラのかきたまスープ

オクラのねばねばでとろみが自然につくから超カンタン！

【材料】（4人分）

オクラ･･･8本
卵（溶きほぐす）･･･2個
顆粒鶏ガラスープの素･･･小さじ1
塩、粗びき黒こしょう

【作り方】

オクラは薄い小口切りにする。 鍋に水600ml、鶏ガラスープの素、塩小さじ1/2を入れて火にかけ、煮立ったら強めの中火にしてオクラを加え、再び煮立ったら溶き卵を回し入れ、おたまでゆっくり大きくかき混ぜる。 器に盛り、黒こしょうをふる。

（熱量42kcal、塩分1.2g）調理時間 10分

教えてくれた人

近藤幸子さん

料理研究家。管理栄養士。子育てや家事で忙しくても頑張らなくてもできる家庭料理の作り方を提案。

[この特集のレシピについて]

・野菜はよく洗い、特に表記のない限り、根元、軸、しん、へた、わた、種を除くなど下ごしらえをしてから調理してください。
・肉、魚は、水けを拭いてから調理してください。
・フライパンはフッ素樹脂加工のものを使用しています。
・IHクッキングヒーターをご使用の場合、揚げものをするときは、各メーカーが指定する油量を必ず守って調理してください。詳しくは取扱説明書をご覧ください。
・電子レンジの加熱時間は、600Wの場合の目安です。

※熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。
※塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は7.5g未満、女性は6.5g未満です。

旬の夏野菜を味わい尽くす！パパッと手軽なあと1品

夏野菜の魅力をぎゅっと閉じ込めた、手軽で華やかなサブメニューばかりですね！

レンジを活用したり、素材のねばねばでとろみをつけたりと、忙しい毎日に嬉しい工夫が満載。

いつもの食卓にサッと1品添えるだけで、彩りも栄養もプラスできますよ。

調理／近藤幸子　撮影／野口健志　スタイリスト／福泉響子　熱量・塩分計算／本城美智子　構成・文／春日井富喜　撮影協力／UTUWA