オーブンにおまかせ！ぐっち夫婦のほったらかし『肉ごちそう』レシピ

2026年7月7日

家族や友人が集まる日は豪華な料理を作りたいけれど、キッチンに立ちっぱなしになるのは大変ですよね。今回は大人気料理家ユニット・ぐっち夫婦に、オーブンにおまかせで驚くほどジューシーに仕上がる「肉ごちそう」レシピを教えていただきました！ほったらかしで楽ちんにおもてなししませんか？

※この記事は雑誌『サンキュ！』2024年6月号の別冊付録「ぐっち夫婦の人が集まる日の肉ごちそう」の内容を一部抜粋・掲載しています。

ライター：サンキュ！編集部

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豪華で見栄え抜群！しっとりローストポークグリル野菜添え

【材料】（作りやすい分量）

豚肩ロースかたまり肉･･･1本（500g）

※豚肉はたこ糸を巻いてあるものは、巻いたまま使う。

【下味の材料】

塩･･･小さじ1
砂糖･･･大さじ1
おろしにんにく･･･小さじ1/2

【グリル野菜の材料】

玉ねぎ･･･1個→厚さ2cmのくし形切り
かぼちゃ･･･1個→長さを半分に切り、厚さ2cmに放射状に切る
黄パプリカ･･･1個→縦に幅3cmに切る
塩･･･少々
オリーブ油･･･適量

【バルサミコオニオンソースの材料】

玉ねぎ･･･ 1/2個 (100g) →すりおろす
おろしにんにく･･･少量
オリーブ油･･･小さじ1
しょうゆ、砂糖、水･･･各大さじ1
バルサミコ酢・･･･小さじ1

【ハニーマスタードソースの材料】

バター･･･5g
はちみつ･･･大さじ1
白ワイン･･･大さじ1

粒マスタード･･･小さじ2

【作り方】

1. 下味をつける

豚肉は下味の材料をすり込み、ポリ袋に入れて一晩冷蔵室におく。

2. フライパンで焼く

豚肉は焼く30分前に冷蔵室から出し、室温にもどす。フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、肉の脂身側から焼き、全面に焼き色をつける。

3. オーブンで焼く

天板にオーブンシートを敷いて2の豚肉をのせ、まわりに野菜を並べ、野菜に塩、オリーブ油適量をふる。160℃に予熱したオーブンで50分ほど焼く。そのままオーブンの中で30分ほどおく（オーブンから出しておく際は、豚肉はアルミホイルで包んでおく）。

4. ソースを作る

●バルサミコオニオンソース
フライパンにオリーブ油を中火で熱し、玉ねぎ、にんにくをさっと炒める。水分がとんだら、しょうゆ、砂糖、水、バルサミコ酢を入れて煮つめる。
●ハニーマスタードソース
フライパンを中火にかけてバターを溶かし、はちみつを加えて温め、白ワインを加えてアルコールをとばし、火を止める。粒マスタードを加えて混ぜ合わせる。

5. 盛りつける

3を器に盛り、豚肉は薄めに切って4のソース、粒マスタードを添える。

【POINT】

香ばしい焼き色をつけておくと、オーブンで焼いても肉汁が抜けずジューシーに焼き上がり、おいしさアップ

豚肉のまわりに等間隔に野菜を並べると肉のうまみがしみて均一に火が通る