フィンガーフライドチキン
サクサクころも＆いろんなソースについつい手が伸びる！
【材料】（作りやすい分量）
鶏胸肉（皮なし）･･･2枚 (約560g)
【下味の材料】
- 塩、こしょう･･･各少々
- おろしにんにく･･･小さじ1/2
【ころもの材料】
- 卵･･･1個
- 水･･･150ml
- 薄力粉･･･130g
揚げ油･･･適量
【作り方】
1. 下味をつける
鶏肉は幅2cmの棒状に切り、下味の材料をもみ込む。
2. ころもを作る
ボウルに卵と水を入れて混ぜ、薄力粉を加えてホイッパーまたは菜箸でなめらかになるまで混ぜる。
3. 揚げる
揚げ油を中温（170°C）に熱し、1の鶏肉に2のころもをつけて5～6分揚げ、いったん取り出す。高温（180°C）にし、1～2分、カリッとするまで再度揚げる。
[揚げものをするとき]
●IHクッキングヒーターをご使用の場合は、取扱説明書を確認し、指定の油量を必ず守って調理してください。
●中温(170°C):乾いた菜箸の先を鍋底に当てると細かい泡がシュワシュワと出る状態 。高温 (180℃): 同様にしたとき、勢いよく泡が出る状態。
フライドチキンによく合う！簡単ソース3種
マヨネーズに混ぜるだけ！いろんなソースについつい手が伸びる！簡単ソース3種
▪️コチュジャンマヨソース
【材料】（作りやすい分量）
- マヨネーズ･･･ 大さじ2
- コチュジャン････小さじ1
- 白いりごま･･･小さじ1/2
▪️オーロラソース
【材料】（作りやすい分量）
- マヨネーズ･･･ 大さじ2
- ケチャップ･･･大さじ2
▪️かつおマヨソース
【材料】（作りやすい分量）
- マヨネーズ･･･大さじ2
- 白すりごま･･･大さじ1
- しょうゆ･･･小さじ1
- 酢･･･小さじ1/2
- 削り節･･･2g
- （お好みで）練りわさび･･･少量
切り分けステーキ
ローストビーフより手軽なのに、豪華見え！
【ステーキの3つのポイント】
- 肉は室温にもどす
- 塩は焼く直前にふる
- 初めは強火、焼き色がついたら弱めの中火
【材料】（作りやすい分量）
- 牛サーロイン赤身ステーキ用肉･･･2枚（約400g）
- にんにく･･･2かけ
- 塩･･･小さじ1/2
- こしょう･･･少々
- 油･･･大さじ1
- クレソン･･･ 適量
- 粗塩…適量
- (あれば)ピンクペッパー･･･ 適量
【作り方】
1. 牛肉を室温にもどす
牛肉は焼く20〜30分前に冷蔵室から出して室温にもどす。
2. にんにくチップスを作る
にんにくは横に薄切りにし、フライパンに油、にんにくを入れて弱火で炒める 。カリッとしてきたら、ペーパータオルに取り出す。
3. 牛肉を焼く
牛肉の両面に塩、こしょうをふる 。2のフライパンを強火で熱し、盛りつけるときに表になる面を下にして入れ、1分焼いて焼き色をつけ、そのまま弱めの中火にして1分ほど焼き、裏返す。 裏面も強火で1分、弱めの中火にして1〜2分、好みの焼き加減に焼く（トングで押してみて弾力があればミディアム、硬くなっていればウエルダン）。
4. 盛りつける
食べやすい大きさに切って皿などに盛り、にんにくチップス、ピンクペッパーを散らし、クレソン、粗塩などを添える。
鶏肉のカチャトーラ
鍋ごと持って行けちゃう、イタリアのごちそう煮込み！
【材料】（作りやすい分量）
- 鶏もも肉･･･2枚（600~700g）
- 玉ねぎ･･･1個
- ブラウンマッシュルーム･･･ 8個
- にんにく･･･1かけ→つぶす
- グリーンオリーブ（種なし）･･･ 8～10個
- 塩…適量
- こしょう･･･少々
- 薄力粉･･･大さじ3〜4
- オリーブ油･･･適量
- 酢･･･小さじ2
- 白ワイン･･･ 大さじ1
- A（トマト水煮缶〈ホール〉 1缶(400g)、水100ml、顆粒コンソメスープの素大さじ1、砂糖小さじ1、オレガノ 〈乾燥〉小さじ1/2）
- イタリアンパセリ･･･ 適量→ざく切り
【作り方】
1. 下ごしらえをする
鶏肉は1枚を8等分に切る。塩少々、こしょう、薄力粉をふる。マッシュルームは半分に切り、玉ねぎは縦に薄切りにする。
2. 鶏肉を焼く
鍋またはフライパンにオリーブ油大さじ1、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったら中火にし、鶏肉の皮目から焼く（にんにくは焦げないように鶏肉の上に置きながら）。焼き色がついたら裏返して両面焼き、表面に火が入ったら一度取り出す。
3. 野菜を炒める
同じ鍋またはフライパンを中火で熱し、たりなければオリーブ油適量をたし、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたらマッシュルーム、オリーブを加えてさっと炒める。酢を加えて酸味をとばし、白ワインを加えてアルコールをとばす。
4. 煮る
3に2の鶏肉を戻し、Aを加え、ふたをしないで中火で15分ほど煮る。味をみてたりなければ、塩少々をふる。イタリアンパセリを添える。
教えてくれたのは……
ぐっち夫婦さん
TatsuyaさんとSHINOさんの料理家ユニット。「日々の暮らしを楽しく、おいしく。ちょっとおしゃれに」がモットー。今回は、「買いやすい材料で簡単に作れて、みんなに喜んでもらえるレシピを考えました！」
お料理を始める前に
- 材料は、4人分を基本とした作りやすい分量です。
- はちみつを使っている料理は、1歳未満の乳児には与えないでください。
【編集部まとめ】華やかお肉で持ち寄りをもっと楽しく！
ぐっち夫婦のアイデアが詰まった肉ごちそうは、どれも特別な日の食卓を格上げしてくれる主役級メニューばかり 。冷めてもおいしいフライドチキンや、見た目のインパクト抜群のステーキ、お鍋ひとつで運べるカチャトーラなど、心のこもった手作り料理で、特別な時間を満喫してくださいね。
調理／ぐっち夫婦 撮影／田村昌裕 スタイリスト／河野亜紀 文／春日井富喜 撮影協力／UTUWA
※記事の内容は記載当時の情報であり、現在と異なる場合があります。
※Adobe Fireflyで作成した画像を使用している場合があります。
