カットキャベツの選び方とは？

出典：X（Twitter）アカウント「 tetsublogorg 」

今回参考にさせていただいたのは、その道14年の野菜のプロである青髪のテツさんの投稿です。野菜の保存方法、時短につながる調理テクニック、おいしい野菜の見極め方など、野菜にまつわる情報を幅広く伝えることで、多くのフォロワーの信頼をがっちりつかんでいます。

今回は、カットキャベツの選び方です。

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【八百屋のお願い】
カットされたキャベツは

黄色を選んでください！！！！
黄色を選んでください！！！！
黄色を選んでください！！！！

その方が長持ちします。

右の写真は左のキャベツを常温で1日放置したものです。光合成で黄色い切口が緑色に変色します。

黄色い方が新鮮で味もいいですよ！

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なんと、「黄色い方が新鮮で、味も良くて長持ちする」というのです。これまで良かれと思って選んでいた「緑色」は、実は時間が経過して変色したものだったのですね。

実際にやってみた！

この投稿を読んでから、さっそく近所のスーパーへ向かいました。これまではスルーしていた、切り口が黄色いカットキャベツを探してみると、ありました！少し奥の方に、内側が鮮やかな黄色をしたキャベツを発見。

「本当にこれが美味しいのかな？」と半信半疑ながらも購入し、家に帰ってさっそく千切りにして食べてみることに。
シャキシャキとした食感はもちろんですが、キャベツ本来の優しい甘みがしっかりと感じられました。

さらに驚いたのは、その持ちの良さです。これまでは冷蔵庫に入れていても数日で切り口が傷んでくることがありましたが、今回購入したものは一週間ほど経っても、美味しく食べることができましたよ。

見た目に惑わされないで

スーパーでカットキャベツを選ぶとき、つい「緑色の美しさ」を優先してしまいがちですが、これからはぜひ「切り口の色」に注目してみてください。

切り口が黄色いキャベツは、カットされてから時間が経過しておらず、光合成による変色が起きていない「新鮮な証拠」です。だからこそ、キャベツ本来の甘みとみずみずしさが凝縮されています。
もしお店の棚に、切り口が黄色いキャベツを見つけたら、それは「美味しいアタリ」を引くチャンス。お買い物の時の参考にしてみてくださいね！

▼本記事は「青髪のテツさん」に許諾を受けて執筆しています。青髪のテツさんの公式ブログはこちらから