切り干し大根の卵焼き
中に入れるのは、歯ごたえが楽しい「切り干し大根」。ご飯にも合うしょうゆ風味で、メインにだってなれちゃう、ボリューミーな卵焼きです。
【材料（4人分）】
卵…4個
切り干し大根（乾燥）…30g
ねぎ…5㎝
桜えび…大さじ1
砂糖…1つまみ
しょうゆ…小さじ2
酒…大さじ1
ごま油…適宜
パクチー（好みで）…適量
塩、こしょう
【作り方】
1.切り干し大根は水でもどし、しっかり水けを絞る。ねぎはみじん切り、桜えびは粗く刻む。
2.フライパンにごま油大さじ½ を強火で熱して1を炒め、砂糖、しょうゆを加えて混ぜたら、取り出して粗熱を取る。
3. ボウルに卵を割りほぐし、塩、こしょう各少々、酒、2を加えて混ぜる。フライパンをさっと拭き、ごま油大さじ½ を熱したところに流し入れ、半熟になるまでざっと混ぜる。
4. 片面が焼けたら裏返し、鍋肌からごま油大さじ½ を回し入れ、両面を焼きつける。食べやすく切って器に盛り、好みでパクチーを添える。（143kcal）
かきの卵焼き
風味豊かなかきと春菊が絶品！
【材料（4人分）】
卵…3個
かき（むき身）…8個
春菊…½ わ（100g）
万能ねぎ…4本
A（片栗粉大さじ3 水大さじ5）
B（ケチャップ大さじ3 酒、水各大さじ2 砂糖2つまみ 豆板醤小さじ½ ～1※）
※辛さはお好みで調整してください。
サラダ油…適宜
塩、こしょう
【作り方】
1．かきは塩少々、片栗粉少々（分量外）をふり、しっかり洗い流してペーパータオルなどで水けを拭く。春菊と万能ねぎは、長さ2㎝に切る。
2．フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、かきを並べる。プリッとしてきたら裏返し、混ぜ合わせたAを加える。溶きほぐした卵に塩、こしょう少々を加えたものを流し入れ、春菊と万能ねぎをのせて、ふたをする。
3．春菊がしんなりしてきたら裏返し、鍋肌からサラダ油大さじ1½ を回し入れ、両面を焼いて半分に折り、器に盛る。
4．空いたフライパンにBを入れて弱火で熱し、ひと煮立ちしたら3にかける。
（174kcal）
ボリューム満点で、これだけでも立派なおかずに！皆さんも一度食べたらハマるはず。ぜひ一度お試しください。
＜教えてくれた人＞
石黒裕紀さん……フードコーディネーター・料理家として、テレビや雑誌で活躍。手軽でおしゃれなレシピが人気。共著に『大切な人がきっと喜ぶもてなし＆持ちよりレシピ』（成美堂出版）がある。
