ご飯がすすむ！鶏むね肉のしょうが焼き

ご飯がすすむ！鶏むね肉のしょうが焼きのレシピをご紹介します。

材料（２人分）

鶏むね肉 250g（小さめ皮なし１枚分）
片栗粉 大さじ１
塩 ひとつまみ
こしょう 少々

しょうゆ 大さじ1
みりん　　　　 小さじ１
しょうがおろし　小さじ１

サラダ油　　　大さじ１強

つくりかた

・下準備
しょうゆ、みりん、しょうがおろしは混ぜておく。
あらかじめ混ぜておくことで、調理がスムーズになります。

（１）鶏むね肉は薄いそぎ切りにする。

（２）鶏むね肉に塩、こしょうをふる。
まな板の上でやれば洗い物を減らせますよ！

（３）片栗粉をまぶす。
焼く直前にまぶす事が大事なポイントです！食感がよく仕上がります。全体にまぶす程度でOK！量は様子をみて増減してください。

（４）フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を入れ、強めの中火で焼く。
ひっくり返すのは一度だけ。動かさず、じっくり焼くといい焼き色がつきます。

周囲に焼き色がついてきたら、ひっくり返し「弱火」にして焼きます。

（５）両面こんがり焼けたら、あらかじめ作ったタレを入れ「強火」にしてフライパンを揺すって絡めます。全体に絡まったら火を止め完成です。

今回、タレは少なめですので手早く一気に仕上げてください。

ポイント

・今回は小さめの鶏むね肉の皮なし（正味250g）を使用しています。もしもっと大きい場合はタレの増量が必要です。
・薄くそぎ切りすることで、短時間で焼けます。
焼き時間目安 3分→1分30秒→タレ絡めですが、鶏の厚さや温度により異なります。
・お好みで青しそ（千切り）や青ねぎ（小口切り）をあしらってもよく合います。
・しょうがの代わりににんにくを使ってもよく合います。

◆記事を書いたのは・・・服部みどり
オウチゴハン研究家。簡単でおいしい料理のレシピ提案や旬の食材の調理法など提案しています。

※IHクッキングヒーターをご使用の場合は、説明書を確認し、指定の油量を必ず守って調理してください。