ゆでて漬けるだけ！ゆで豚のにんにく味噌漬けの作り方

【材料】作りやすい量
豚肩ロース　400g
生姜(薄切り)　2枚
長ねぎの青い部分　1本分
味噌　大さじ5
砂糖　大さじ1
煮切りみりん　大さじ1（砂糖で代用可)
にんにく（すりおろし）　1～2かけ分

【作り方】
1．豚肩ロースは形が崩れないようタコひもで形を整える。

2．鍋に豚肩ロース、ねぎの青い部分、生姜を入れ、豚肉がしっかりと被る程度の水を入れて中火にかける。沸騰したら火を弱め、煮立たない程度の火加減で1時間ほどゆでる。
（加熱時間は肉の大きさにより異なるので、竹串をさして出てくる汁が透明になるまでゆでるようにする。）

3．豚肉をゆでている間ににんにく味噌を作る。味噌、砂糖、煮切りみりん、にんにく(すりおろし)を混ぜる。

味噌の種類によって仕上がりが変わるので、必ず味を見て、肉につけて食べたらおいしそうだなと思える味にする。

4．3をサランラップの上に広げ、ゆでた豚肉を乗せ、全体に味噌がかぶるように包んで冷蔵保存する。（写真ではタコ糸がついたままになっていますが、タコ糸を切ってから味噌で漬けたほうが食べやすいので、切ってください）

3～4時間たてば味が馴染みます。冷蔵で3～4日で食べきるようにしています。スライスしてから冷凍保存することも可能です。

味噌ごと食べても！

味噌をぬぐわずに薄切りにしておつまみにしても、
味噌をぬぐってスライスし、味噌を別添えにしても、
サラダに乗せたり、炒飯の具にしたり…とさまざまな楽しみ方ができます。
お肉を食べ終えてしまった後は、味噌だけをご飯に乗せてもおいしいです…！

お酒にもごはんにも合うつくりおき、ぜひお試しください。

記事を書いたのは…apricot project
2児の母。「軽やかな気持ちでキッチンに立つ」ことをモットーに、家庭用理の手書きレシピの発信やワークショップ運営をしています。また、日本全国のものづくりを訪ねて勉強＆商品開発をしています。

※ご紹介した内容は個人の感想です。