ヒント1：セリ科の野菜

こんにちは。
管理栄養士＆食生活アドバイザーで、サンキュ！STYLEライターゆかりです。

漢字検定準1級という資格と食の知識を生かして、みなさんに漢字から読み解く野菜の豆知識を紹介します！

さて、「和蘭三葉」と書く野菜とは一体、何でしょう？

「和蘭三葉（オランダミツバ）」は、セリ科に含まれる野菜です。

セリ科には、香りの強いものが多く、葉の形が針のような細さをしたものが集まっていたり、大きく切れ込みが入っているものが多くあります。

有名な野菜には、
●　にんじん
●　みつば
●　せり
●　あしたば
●　パセリ
●　フェンネル
●　パクチー
などがあります。

「和蘭三葉」も含め、良く似た葉の形をしています。
これらを葉っぱだけで見極められたら、なかなかの“野菜ツウ”と言えますよ。

ヒント2：アロマテラピー効果

セリ科の野菜は、香りの強さから、ハーブや香辛料として使われるものもあります。

「和蘭三葉」にも特有の香りがあり、アピインという香り成分には、イライラを鎮めてリラックスさせてくれる効果が有名です。
さらに、頭痛や不眠を和らげてくれるという、なかなか優秀な香りなのです。

すでに古代ギリシャや古代ローマ時代には、鎮静・整腸・強精作用のある薬や香料として利用され、万能薬として扱われていたのだとか！

「和蘭三葉」の種から抽出した精油をアロマテラピーとして日常に取り入れることもできますが、「和蘭三葉」そのものを刻んだり、天日干ししたものをガーゼに包んで利用する方法も。
硬い筋などの捨ててしまう部分だけでも利用価値があるので、入浴剤として活用するのもおすすめです。

ヒント3：洋風スープの引き立て役

「和蘭三葉」は、葉や茎をそのままサラダとして食べることもできますが、煮込みやスープに使うことで肉の臭み消しに役立つというメリットも！

ヨーロッパでは、ポトフやシチューの風味付けとして欠かせないブーケガルニと呼ばれる、ハーブと一緒に束にしたものによく使われています。
茎よりも葉に近い方が香りが強く、葉の部分だけを使うことも多いのだとか。

少し苦味があったり、独特の香りがあるので、好き嫌いはハッキリわかれる野菜と言われていて、人によっては、大人になるまで口にする機会がないという人もいるかも。

さて、そんな「和蘭三葉」とは、何の野菜のことでしょうか？

正解は・・・

「セロリ」でした！！

日本には、豊臣秀吉の頃に伝わったとされていますが、当時は香りが強い品種であったことから受け入れられず、結局、戦後になってから洋食文化の発展に伴って、一般的な食材になったと言われています。

調理の時にセロリの筋を剥くのがひと手間、と思っていたのですが、薄く輪切りにすれば剥かなくても気にならないことも！

◆　葉が黄色くなっていないもの
◆　茎が分厚いもの
◆　茎の筋がくっきりとしているもの
◆　断面に空洞がないもの

これらをポイントに選ぶと、おいしいセロリが見つかりますよ！
入手したらすぐに葉と茎を切り分けると、鮮度を保ちやすくなります◎

魅力の詰まったセロリ、少しでも味わう機会を増やしてみてはいかがでしょうか？

★この記事を書いたのは・・・

管理栄養士＆食生活アドバイザーのゆかり
5歳女の子のママ。食材記事の監修、食育サイトの栄養相談などで活躍中。
食べること、料理することが好きなワーカーホリックです。