材料（4人分）
鶏胸肉（皮なし）…2枚（500ｇ）
さやいんげん…100ｇ
［A］パン粉……1カップ・オリーブ油…大さじ2・にんにく（すりおろし）…1かけ・塩……小さじ1・黒いりごま…大さじ1
塩
作り方
■調理時間：20分
（1）カリカリごまパン粉を作る
フライパンに［A］を入れ、全体をよく混ぜる。中火にかけ、全体が茶色くなるまで2～3分炒め、取り出す。
（2）下ごしらえをしてフライパンに入れる
鶏肉は身の厚い部分に切り目を入れ、左右に切り開いて（観音開き）厚みを均等にする。1枚を半分に切り、塩小さじ2/3をふってなじませ、（1）のフライパンに入れる。いんげんはへたを切り落として半分に切り、肉のすき間に置く。
（3）焼く
フライパンを強めの中火にかけ、肉の片面を2～3分ずつ両面を焼く。いんげんも全体が焼けるよう、たまに動かしながら焼く。鶏肉に火が通ったら食べやすい大きさに切り、いんげんと一緒に盛りつける。カリカリごまパン粉をかける。
（熱量256kcal、塩分2.7ｇ）
＜教えてくれた人＞
近藤幸子さん
料理研究家。管理栄養士。小学生と中学生の2人の子どもの子育てをしながら、頑張らずにできて、手間も洗い物も少なくてすむ、シンプルなレシピを提案。
※熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。
※塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は7.5ｇ未満、女性は6.5ｇ未満です。
