材料（4人分）
豚こま切れ肉…300g（下味をつけて炒めておく）
にんじん…大3本（600g）（スライサーでせん切りにする）
［辛子ソース味］
ウスターソース…大さじ3・しょうゆ…小さじ2・練り辛子…小さじ1・削り節（仕上げ）…2袋（5g)
作り方
（1）豚こま切れ肉に下味をつける
豚こま切れ肉約300g +下味（酒、片栗粉、サラダ油…各小さじ2、塩…少々）
豚こま切れ肉の水けを拭き、下味の材料をもみ込む。
（2）豚こま切れ肉を炒めて取り出す
フッ素樹脂加工のフライパンを強めの中火で熱して、油はひかずに肉や魚を火が通るまで炒め、盛りつける器にいったん取り出す。
（3）野菜を炒める
フライパンをペーパータオルで拭き、炒める用の油脂を熱して野菜を炒める。蒸し炒めにするときはふたをする。
（4）豚こま切れ肉を戻して調味する
豚こま切れ肉を戻し入れて調味料などを加え、炒め合わせる。
- 【MEMO】
■ 野菜を炒める用のサラダ油大さじ1を強火で熱する。
■ にんじんをしんなりするまで炒めたら、取り出しておいた豚肉、削り節以外の調味料を加えて炒め合わせる。最後に削り節をふって混ぜる。
＜教えてくれた人＞
小林まさみさん
料理研究家。白めしがわしわし進む、手軽な家庭料理が大人気。味を想像するだけでよだれが出そうなたくさんの炒めものに、Thank you！
