材料（4人分）
鶏胸肉（皮なし）…2枚（500g）
なす…4個
ズッキーニ…2本
片栗粉…大さじ3
揚げ油…適量
［A］レモンの絞り汁…大さじ4（2個分）・しょうゆ…大さじ3
（好みで）赤唐辛子
（種を除いて小口切り）…1本
作り方
■調理時間：20分
（1）下ごしらえをする
なすとズッキーニは乱切りにする。鶏肉は一口大に切り、片栗粉をまぶす。
（2）揚げる
揚げ油を中温（170℃）に熱し、なすとズッキーニをそれぞれ2～3分ずつ揚げ、油をきる。次に鶏肉を入れて5分ほど揚げ、油をきる。
（3）味つけする
（2）をボウルに入れ、［A］を混ぜて加え、なじませる。好みで赤唐辛子を散らす。
（熱量459kcal、塩分2.1ｇ）
- 【POINT】
野菜と鶏肉を揚げてから、レモンじょうゆで味つけ。下味なしで簡単！
＜教えてくれた人＞
ワタナベマキさん
料理研究家。旬の味を大切にした、シンプルでおしゃれなレシピが大人気で、テレビ、雑誌、オンライン料理教室などで活躍中。育ち盛りの中3男子のママ。
お料理を始める前に
●IHクッキングヒーターをご使用の場合、揚げものをするときは各メーカーが指定する油量を必ず守って調理してください。詳しくは取扱説明書をご覧ください。
※熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。
※塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は7.5ｇ未満、女性は6.5ｇ未満です。
