材料（4人分）
鶏もも肉（大）…2枚（600ｇ）
ごぼう…1本（180ｇ）
［A］しょうゆ…大さじ1・酒…大さじ4・にんにく（すりおろす）…1/2かけ・塩…小さじ1/3
片栗粉…適量
揚げ油…適量
［B］ねぎ（粗みじん切り）…1/2本・しょうが（みじん切り）…1かけ・しょうゆ、酢…各大さじ2・砂糖…大さじ1 1/2・ごま油…大さじ1
作り方
■調理時間：35分
（1）下ごしらえをする
鶏肉は1枚を8等分に切って［A］をもみ込み、室温に20分ほどおく。ごぼうは皮をこそげて厚さ3mm、長さ8cmほどの斜め薄切りにし、さっと水にさらしてペーパータオルで水けを拭く。
（2）たれを作る
［B］を混ぜ合わせてたれを作る。
（3）揚げる
フライパンに揚げ油を2cmほど注いでごぼうを入れてから（写真）中火にかける。泡が出てきたら時々返し、泡が少なくなってパリッとするまで8分ほど揚げて取り出す。続いて油を中温（170℃）にし、鶏肉に片栗粉をまぶして入れ、時々返しながら6～7分揚げ、油をきる。器にごぼうとともに盛りつけ、（2）のたれをかける。
（熱量479kcal、塩分2.7ｇ）
- 【POINT】
ねぎとしょうが入りの甘酸っぱいたれで食欲UP。
＜教えてくれた人＞
市瀬悦子さん
料理研究家。身近な材料でできる、作りやすい家庭料理をテレビ、雑誌、書籍などで提案。家族の胃袋をがっつりつかむレシピが大人気。
お料理を始める前に
●IHクッキングヒーターをご使用の場合、揚げものをするときは各メーカーが指定する油量を必ず守って調理してください。詳しくは取扱説明書をご覧ください。
※熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。
※塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は7.5ｇ未満、女性は6.5ｇ未満です。
