材料（4人分）
豚ひき肉…300 g
トマト水煮缶（カット）…1缶（ 400 g ）
木綿豆腐（ペーパータオルで包んで水けをきる）…1丁
にんにく（みじん切り）…1かけ
しょうが（みじん切り）…1かけ
ねぎ（みじん切り）…1本
ごま油…大さじ1
豆板醤…小さじ2
みそ…大さじ1（あれば甜面醤［テンメンジャン］がおすすめ）
顆粒鶏ガラスープの素…小さじ１
［A］しょうゆ…小さじ2・砂糖…ふたつまみ
水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1/2を水大さじ2で溶いたもの）
（好みで）ラー油、花椒粉（ホワジャオ）…各適量
作り方
■調理時間：20分
（1）炒める
フライパンにごま油、にんにく、しょうがを入れて弱火でじっくり炒め、香りが立ったら豆板醤を加える。油がなじんだら、ひき肉を入れて中火で炒める。
（2）煮る
ひき肉の色が変わってきたらみそ、トマト缶、水200ml、鶏ガラスープの素を加える。豆腐を2cm角に切り、煮立ったらフライパンに加え、2～3分煮る。［A］を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。ねぎを加えて混ぜ、好みでラー油、花椒粉をふる。
- 【POINT】
「調味料を加えるタイミングでトマト缶を入れてね」。
＜教えてくれた人＞
料理家 ぐっち夫婦
夫婦で料理を投稿するインスタはフォロワー60.9万人（20年9月末時点）。オンライン料理教室も人気。『遅く帰った日の晩ごはん』（KADOKAWA）が好評発売中。
