■1人分160円
鮭フレーク…塩鮭2枚分
温かいご飯（硬め）…2合分
きゅうり…2本
卵…2個
焼きのり…適量
［A］酢…大さじ3・砂糖…大さじ1・塩…小さじ1弱
［B］砂糖…大さじ1・サラダ油…小さじ1・塩…少々
塩…小さじ1/2
好みで白いりごま、マヨネーズ…各適量
作り方
（1）硬めに炊いたご飯に、混ぜた［A］を合わせて酢めしを作る。卵に［B］を混ぜ、フッ素樹脂加工のフライパンに入れて中火にかけ、絶えず箸でかき混ぜていり卵を作る。きゅうりは厚さ3mmの輪切りにして、塩を混ぜてしばらくおき、よくもんで水けを絞る。
（2）鮭フレークと（1）をそれぞれ器に盛り、好みでごまやマヨネーズをかけ、のりで巻いて食べる。鮭フレーク、いり卵、きゅうりを酢めしに混ぜてちらしずし風にしてもOK。
- 塩抜き鮭の作り方
塩鮭2～4枚分を水500ml、酒大さじ2、みりん大さじ1を混ぜた物に入れて1時間ほど漬ける。さらに塩分を抜きたい場合は、時間を長くする。
- 鮭フレークの作り方
冷蔵室で約5日間保存OK！
鍋に湯を沸かし、塩鮭4枚を入れて中火でゆで、表面に火が通ったら水にとり、皮と骨を取り除く。空いた鍋に酒大さじ5、みりん大さじ2、砂糖大さじ1を入れて中火にかけ、鮭を戻し入れて木べらでつぶしながら5～6分煮れば完成。
買うとお高い鮭フレークが、特価の塩鮭で簡単に完成！サラダやパスタに入れたりと、少ない塩鮭で活用できるからコスパも抜群。
※塩鮭について
今回のレシピは甘塩鮭を使用しています。調理に使う場合は、なるべく塩分が少ない物を選ぶとよいでしょう。
＜教えてくれた人＞
きじまりゅうたさん
料理研究家。祖母、母も料理研究家で、幼いころから料理に親しむ。NHKの「きじまりゅうたの小腹すいてませんか？」でもおなじみ。
価格について
※材料費は、20年8月現在の都内のスーパーの底値データをもとに編集部で算出しました。
