＜教えてくれた人＞
市瀬悦子さん
料理研究家。身近な食材ばかりでできる、作りやすい家庭料理を提案。家族の胃袋をガッチリつかむレシピと気さくな人柄で、雑誌やテレビでひっぱりだこの注目株。弊誌の連載「夕ごはんどうする？」も担当。
白菜デリサラダ
マヨドレをかけてシーザーサラダ風に！
【材料（4人分）と作り方】
白菜150ｇ（1/16株）は軸と葉に分け、葉は一口大に、軸は長さ5㎝の薄切りにする。ゆで卵2個は縦4等分に切る。ロースハム2枚は4等分に切る。すべてを器に盛り、マヨネーズ大さじ2、牛乳大さじ1/2、塩ひとつまみ、こしょう少々を混ぜてかける。
白菜とツナのごまナムル
ツナと混ぜれば子どもにも大ウケ。
【材料（4人分）と作り方】
白菜300ｇ（1/8株）は長さ5㎝のせん切りにしてボウルに入れ、塩小さじ1/2をふってごしごしもんで、しんなりしたら水けを絞る。ボウルに、白菜、汁をきったツナ缶（小）1缶（70ｇ）、白いりごま大さじ1/2、ごま油大さじ1、塩、しょうゆ各少々を入れてあえる。
ラーパーツァイ
すっきり味が◎。箸休めにぴったり。
【材料（4人分）と作り方】
白菜250ｇ（約1/8株）は長さ5～6㎝、幅1㎝の棒状に切ってボウルに入れ、塩小さじ1をふってごしごしもんで、しんなりしたら水けを絞る。バットに、酢、砂糖各大さじ2、赤唐辛子（小口切り）1/2本、塩少々を混ぜ、白菜を加えて混ぜる。ごま油大さじ2を煙が立ってくる程度に熱し、回しかけてざっと混ぜる。
