家にある身近な“あの食材”で、お店で食べるみたいなパンケーキが作れちゃう⁉今回紹介するのは、「世界一の朝食」が食べられるというウワサのお店の定番「リコッタ風パンケーキ」の作り方。もっちり＆ ふわふわ食感をおうちで再現してみませんか？
リコッタ風パンケーキ
【材料（直径12㎝のパンケーキ3枚分）】
ホットケーキミックス…1/2袋（75g）
卵…1個
カッテージチーズ（裏ごしタイプ）…50g
生クリーム…100ml
トッピング（バター、粉砂糖、メープルシロップ…各適量）
【作り方】
（1）生地を作る
ボウルに生クリームを入れ、泡立て器を持ち上げたときに、角が立つくらいまで泡立てる（八分立て）。別のボウルに卵を溶きほぐし、カッテージチーズを加えて混ぜる。泡立てた生クリームを加えて混ぜ、さらにホットケーキミックスを加え、泡をつぶさないようゴムべらで混ぜる。
（2）焼いて仕上げる
フライパンを中火で熱する。しっかり温まったら、いったんぬれぶきんの上にフライパンを置く。フライパンを弱火にかけ、生地の1/3量を流し入れて3分ほど焼く。裏返してさらに3分ほど焼き、取り出す。残りも同様に焼き、器に盛る。バターをのせて茶こしで粉砂糖をふり、メープルシロップをかける。
カッテージチーズと泡立てた生クリーム。リコッタのミルキーさを生クリームが、もろもろ食感をカッテージチーズが表現してくれます。
ホットケーキミックスひとつで、おうちがあの有名店に早変わり！こんなおしゃれなおやつが出てきたら、子どもも大喜びすること間違いなし。明日のおやつはこれで決まりですね。
参照：『サンキュ！』10月号「行列ができるお店のパンケーキ ホケミでできちゃった！」より。掲載している情報は19年8月現在のものです。
