基本のマフィンとケーキの作り方
［材料］（直径8㎝のマフィン型4個分）／21×16.5×3㎝のバット1台分
■ ホットケーキミックス……150ｇ
■ 卵……1個
■ 牛乳……50ml
■ サラダ油……80ml
［下準備］
バットにはオーブン用シートを敷き、マフィン型には敷き紙を入れておく。
［作り方］
（１）混ぜる
ボウルに、卵、牛乳、サラダ油の順に入れ、その都度、泡立て器でよく混ぜ、もったりさせる。
（2）生地を作る
ホットケーキミックスを加えて泡立て器で混ぜる。
（3）焼く
型に平らに流し入れ、180℃に予熱したオーブンで20～25分焼く。
※オーブンは、メーカーや機種により火力や焼きぐあいに多少差があります。レシピの加熱時間を目安にして、様子をみながら焼いてください。また、マフィン型がない場合は、型なしで使えるマフィンカップを使います。
アレンジメニュー4選
■BLUEBERRY
［材料（4個分）と作り方］
基本の生地に、冷凍ブルーベリー80gを凍ったまま加えて軽く混ぜる。型に入れて、180℃のオーブンで25分焼く。
■BANANA & CHOCOLATE
［材料（4個分）と作り方］
基本のマフィンの作り方1 のときに、バナナ1/2本をつぶして混ぜる。作り方 2 で 、砕いた板チョコレート（ミルク）1枚分も混ぜ、型に入れる。薄切りにしたバナナ12本分をのせ、180℃のオーブンで25分焼く。
■ORANGE & HONEY
［材料（バット1台分）と作り方］
バットに基本の生地を入れ、薄切りにしたオレンジ23個分を表面に並べ、180℃のオーブンで20分焼く。オレンジ1/3個は果汁を絞り、はちみつ小さじ2と混ぜ、ケーキが熱いうちに表面に塗る。
■S’MORE GRANOLA
［材料（バット1台分）と作り方］
バットに基本の生地を入れ、マシュマロ16個をトッピングし、すき間にグラノーラ50gをふって180℃のオーブンで20分焼く。
ホットケーキミックスを常備しておけば、いつでも簡単においしいおやつが作れます。早速、今日のおやつに作ってみてはいかがでしょうか。
●教えてくれたのは……
渡部和泉さん
スイーツは、作るのも、食べるのも大好き！なお菓子・料理研究家。月1回、予約制のおうちカフェを開くカフェ愛好家でもある。新刊の『コーヒーショップをつくる』（旭屋出版）など、著書多数。
