材料（4人分）
いさき（三枚おろし）…1尾（2枚）
きゅうり…1本
オクラ…8本
しょうが（みじん切り）…1かけ
小麦粉…大さじ1
ごま油…小さじ2
酒…大さじ1
［A］酢…大さじ1・砂糖…小さじ1/2・しょうゆ…大さじ2・ごま油…大さじ1
白いりごま…適量
塩
作り方
■調理時間：25分
（1）下ごしらえをする
いさきはうろこを削り落とし、1枚を半分に切って塩小さじ2/3をふり、10分おく（写真）。出てきた水分をペーパータオルで拭き、小麦粉をまぶす。
（2）きゅうりだれを作る
きゅうりは縦に半分に切って種を取り、粗みじん切りにする。オクラはがくとへたを取り、塩少々で板ずりし、さっと洗って熱湯を回しかけ、幅2～3mmに切る。ボウルにきゅうり、オクラ、しょうが、［A］を入れて混ぜる。
（3）焼く
フライパンにごま油を入れて中火で熱し、（1）を皮目を下にして入れる。焼き目がついたら裏返して酒をふり、ふたをして弱めの中火で約6分蒸し焼きにする。器に盛り、（2）をかけ、ごまを指でつまんでひねりながらふる。
（熱量140kcal、塩分1.8ｇ）
＜メモ＞
いさきのほか、すずき、鯛などの白身魚でも同様に作ることができる。
- 【POINT】
きゅうりは種を取っておくと、水けが出にくくなるので、たれが水っぽくならず、食感も楽しめる。
＜教えてくれた人＞
ワタナベマキさん
料理研究家。シンプル調理で素材のおいしさを引き出す、季節感を大切にしたレシピが大人気。育ち盛りの中2の男の子のママ。
※熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。
※塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は8.0ｇ、女性は7.0ｇです。
