材料（4人分）
めかじき（または白身魚の切り身・1切れを4等分に切る）…4切れ（400ｇ）
アボカド（縦半分に切って種と皮を除き、それぞれ縦に4等分に切る）…1個
プロセスチーズ（8等分の棒状に切る）…120ｇ
春巻きの皮…8枚
水溶き薄力粉（薄力粉大さじ1を同量の水で溶いた物）
揚げ油…適量
［A］玉ねぎ（粗みじんに切る）…大さじ2・ケチャップ…大さじ2・レモンの絞り汁…小さじ1・こしょう…少々
塩、こしょう
作り方
（1）春巻きの皮で具を包む
めかじきは塩小さじ1/2、こしょう適量をふって下味をつけ、水けをよく拭く。春巻きの皮の中心よりやや手前にめかじき2切れ、アボカド、チーズ各1切れをのせて包み、巻き終わりを水溶き薄力粉で留める。
（2）揚げる
揚げ油を低温（150℃）に熱して（1）を入れ、4～5分揚げる。器に盛り、［A］の材料を混ぜてたれを添える。
※分量表記について
大さじ1＝15ml、小さじ1＝5ml、1カップ＝200mlです。
※揚げものをするとき
IHクッキングヒーターをご使用の場合は、各メーカーが指定する油量を守って調理してください。詳しくは取扱説明書をご確認ください。
※揚げ油の温度の目安
低温（150℃）は、乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡が静かに上がる状態。中温（170℃）は、同様にしたとき、細かい泡がシュワシュワと出る状態です。
