すりおろした長いもと調味料を合わせた、定番のとろろご飯。長いもは自然薯（じねんじょ）や山いもよりも水分が多めなので、だし汁や卵の量に注意しましょう。お好みで青のりや刻みのりをかけてくださいね。
長芋ご飯（炊き込みご飯）
長いもをホクホクとした食感で楽しみたいというかたにおすすめのメニュー。米の浸水時間や炊き込み時間をのぞけば、下準備は10分程度で完了するので、いそがしい日のメニューにもぴったりですね。
長芋のみそ汁
いつものみそ汁も、長いもを使えば新しいおいしさを発見できます。弱火でじっくりと火を通した長いもは、ほっこりとした食感が◎。油揚げ・わかめ・根菜など、どんな具材とも相性がよくアレンジ自在です。
長芋サラダ
手早くもう一品追加したいときに役立つ、切って混ぜるだけの簡単サラダレシピ。長いもやきゅうりのシャキシャキとした食感がたまりません。わさびをきかせたピリ辛風味が、おいしさの秘訣です。
漬けまぐろと長いもきゅうりの和えサラダ
こちらも切ってあえるだけの簡単サラダですが、5分ほどタレに漬け込んだまぐろを加えることで、ごちそう感がアップ！シャキシャキの野菜と、とろっとしたまぐろのハーモニーを楽しめます。
長芋の煮物
ホクホクとした食感がおいしい長いもの煮物。ふだんのおかずにはもちろん、おもてなしやおせち料理にも使える料理です。温めて冷ますという作業を繰り返すことで、より味が染み込みやすくなりますよ。
長芋の煮物のから揚げ/竜田揚げ
長いもの煮物が余ったら、こちらのアレンジはいかが？片栗粉をつけて揚げるだけのシンプルな調理ですが、ほんのりした甘さとだしの風味が絶品です。ぜひ、揚げたてを食べてみてください。
長芋の簡単おつまみ
お酒のおともに最適な、長いもを使った簡単おつまみレシピ。軽く焼いた長いもに、明太子や納豆・お好みの薬味などをのせるだけ。彩りも華やかになるので、いろいろな薬味をそろえて組み合わせるのがおすすめです。
身近な調味料で簡単に。長いもとたまごのグラタン
長いものホクホク感を生かせば、手が込んで見えるグラタンも簡単につくれます。ホワイトソース不要で、家にある調味料でつくれるので、買いものに行く時間がない日でもOK。チーズの香ばしさと塩気が食欲をそそる一品です。
★じゃこと長いものうまうまフランス★
長いもと豚肉をいっしょに炒めた、ボリューミーなメインおかず。ご飯の進む照り焼き風味で、家族も喜ぶこと間違いなし！炒め方によって、シャキシャキ・ホクホクどちらの食感にも仕上げることができます。
なすと長芋のピリ辛焼きびたし
なすと長芋をつかった、ピリ辛がおいしい焼きびたしのレシピです。なすと長芋は香ばしく焼き目をつけてから調味液に浸すことで、食欲をそそる見た目になるだけでなく、しっかり中まで味がしみこみやすくなります。
・所要時間：15分（3～4人分）
・カロリー：－kcal
長芋キャベツのオーブンお好み焼き
すりおろした長芋に、たっぷりのキャベツを入れた、ふわふわシャキシャキのお好み焼きのレシピです。耐熱容器に入れてオーブンで焼き上げるだけなので、ふつうのお好み焼きと違い、ひっくり返すのに失敗する心配もありません。
・所要時間：30分（3～4人分）
・カロリー：－kcal
長芋とゆで卵のチーズグラタン
長芋、ゆでたまご、ハムを交互にならべて焼くだけの簡単レシピです。簡単なので、お子さんといっしょにつくるのを楽しむことができ、彩りも鮮やかなので、パーティーの一品にもぴったりです。
・所要時間：30分（3～4人分）
・カロリー：－kcal
長芋の豚肉巻き焦がし醤油
長芋に豚バラ肉を巻きつけることで、少ないお肉の量でも食べ応えのある一品になります。味つけは塩とブラックペッパー、しょうゆとシンプルなので、夕食はもちろん、少し濃いめにしてお弁当やおつまみにするのもオススメです。
・所要時間：10分（2人分）
・カロリー：－kcal
長芋きのこのじゃこ和えオーブン焼き
長芋ときのこをつかった、ヘルシーなオーブン焼きのレシピです。材料を混ぜて焼くだけなので手間もかからず簡単です。また、じゃこを加えることで、ほどよい塩気がプラスされて、よりおいしくなります。
・所要時間：15分（2人分）
・カロリー：－kcal
長芋の黒コショウ焼き
シンプルながらも、長芋のおいしさを存分に楽しめる究極の一品です。お好みに合わせて焼き加減を工夫することで、シャキシャキからほくほくまで、食感の違いを楽しめます。
・所要時間：15分（2人分）
・カロリー：135kcal
チョップドサラダ
長芋に加えて、パプリカやプチトマトなど、彩りのよい食材をたっぷりつかった、見た目もカラフルで楽しいチョップドサラダのレシピです。長芋の粘り気で食材同士にドレッシングがからみやすく、食感の変化も楽しめます。
・所要時間：20分（2人分）
・カロリー：168kcal
長芋と貝われ菜の梅サラダ
切った食材をドレッシングと合わせてよく冷やすだけなので、火を使わず簡単につくれます。長芋のシャキシャキ食感に梅干しの酸味がプラスされるので、バテやすい季節でも、さっぱりおいしくいただけます。
・所要時間：20分（2人分）
・カロリー：101kcal
ホウレン草の山かけ
長芋をつかった山かけは、マグロじゃなくてもおいしいのをご存じですか？ゆでたほうれん草に、すりおろした長芋をかければ、いつもとはちがう、トロトロ食感がおいしいおひたしに大変身します。
・所要時間：10分（2人分）
・カロリー：59kcal
長芋と漬け物の細巻き
暑い季節にもさっぱりおいしくいただける、長芋と漬物の細巻きのレシピです。長芋はあらかじめ調味料に漬けて下味をつけることで、細巻きの具材にも合うように工夫しています。梅ペーストと合わせることで、さっぱりとした酸味とシャキシャキした食感を楽しめます。
・所要時間：1時間15分（2人分）
・カロリー：－kcal
ねばねばで元気に！納豆とろろそうめん
サクッと作りたいときに便利な納豆と長芋のそうめんレシピです。ネバネバ食材の組み合わせで、疲労回復効果が期待できます！ゆで時間が短いそうめんはランチにピッタリです。
・所要時間：－分（2人分）
・カロリー：－kcal
長芋のから揚げ
たっぷりの片栗粉をまぶして揚げた長芋の唐揚げレシピです。どんな世代でも好まれる、しょうゆとニンニクだけのシンプルな味つけがポイント！長芋は皮つきのまま揚げているため、ムダなく食べられます。
ブリとたたき長芋のサラダ
脂がのったブリにたたいた長芋をからませて食べるサラダです。刺身のブリは余分な水分を取り除くことで、臭みが抑えられます！暑い時期でも、ポン酢ドレッシングでサッパリと食べられるレシピです。
・所要時間：20分（2人分）
・カロリー：380kcal
簡単人気エリンギのレシピ めんつゆバター炒め byぐっち夫婦
めんつゆバターで味付けしたエリンギと長芋の炒め物レシピです。長芋は腹持ちがいいため、満腹感が続きやすく食べすぎを防ぐ効果があります！おかずとして、またおつまみとしてもおすすめの一品です。
・所要時間：10分（2人分）
・カロリー：138kcal
エビとキュウリののりとろろ
すりおろした長芋を使ったエビとキュウリの和え物です。焼きのりにすりおろした長芋を合わせると、トロッとした食感が楽しめます！エビは電子レンジで加熱すると、時間がかからず簡単に火がとおります。
・所要時間：15分＋冷やす時間（2人分）
・カロリー：142kcal
ベーコンと長ネギと長芋の和風パスタ
15分で簡単につくれる長芋を使った和風パスタです。長芋はシャキシャキ食感を残すため、炒めすぎないようにするのがポイント！食べる直前にかけるごま油が食欲をそそります。
・所要時間：15分（2人分）
・カロリー：－kcal
鮭長芋のトースター焼き
鮭マヨを長芋にのせてトースターで焼いたおかずのレシピです。淡白な味わいの長芋に、鮭マヨの大葉が風味のアクセントになって白ごはんが進みます！味つけがしっかりしているため、お弁当のおかずとしてもピッタリです。
・所要時間：12分（2人分）
・カロリー：338kcal
簡単！ネバネバ丼 ヘルシーな味わいで夏バテ知らず by杉本 亜希子さん
長芋以外に、オクラやモロヘイヤなどネバネバ野菜を使った丼のレシピです。梅の酸味が効いたタレをかけることで、食欲がないときでもさっぱりと食べられます！疲れたときにおすすめの一品です。
・所要時間：15分（2人分）
・カロリー：－kcal
たたき長芋のみそ汁
あおさ海苔と叩いた長芋でトロッと仕上げたみそ汁です。長芋はポリ袋に入れて叩くと、洗い物が少なくてすみ手が汚れず簡単！桜えびの甘みが味のアクセントになってお箸が進みます。
・所要時間：－分（2人分）
・カロリー：－kcal
ホクホク食感の「長芋のフライ」
ホクホク食感の長芋が楽しめるフライのレシピです。ほんのり青のりの風味が効いた長芋フライは、おかずとしてまたおつまみとしてもピッタリ！ケチャップやとんかつソースにディップして召し上がってください。
・所要時間：－分（3〜4人分）
・カロリー：－kcal
豚バラ肉と長いもの重ね蒸し
「豚バラ肉と長いもの重ね蒸し」は、長いもとネギをフライパンに入れ、その上に豚バラ薄切り肉を重ねて蒸し煮にする一品です。サッパリとした味わいで、いくらでも食べ進められるおいしさですよ。
・所要時間：20分（4人分）
・カロリー：453kcal
洋風とろろ
手間なく、簡単につくれる「洋風とろろ」。長いもをすりおろし、きゅうりを切って乗せ、塩やオリーブオイル、レモンの絞り汁を混ぜてつくります。あっという間に洋風な味わいに。時間がないときもサッとつくれるメニューです。
・所要時間：10分（4人分）
・カロリー：79kcal
牛肉と長いもの塩バター肉じゃが
いつもとはちがう肉じゃがを楽しめる「牛肉と長いもの塩バター肉じゃが」。じゃがいもの代わりに長いもを使い、バターを入れるだけでコクのある味わいになりますよ。長いもの食感もクセになる一品です。
・所要時間：30分（4人分）
・カロリー：344kcal
たたき長いもとハムのスープ
たたいた長いもを使ってつくる「たたき長いもとハムのスープ」。長いものシャリっとした食感がアクセントとなったスープです。つくりかたも簡単でうれしい！身体を温めたいときに食べたい一品ですね。
・所要時間：10分（4人分）
・カロリー：54kcal
長いもグラタン
「長いもグラタン」は、長いもとタラコをメインにつくるグラタン。すりおろした長いもとタラコの相性は抜群ですよ。存分に長いもを味わうことができるメニューです！
・所要時間：－分（2人分）
・カロリー：309kcal
長いものから揚げ
大人も子どもも喜ぶおいしさ「長いものから揚げ」。食べやすいサイズに切った長いもと唐揚げ粉をまぶして、揚げるだけ。ホクホクっとした長いものおいしさを堪能できますよ。おつまみにもピッタリのメニューです。
・所要時間：－分（2～3人分）
・カロリー：－kcal
焼き長芋のみそごはん
長いもでつくる「焼き長芋のみそごはん」。だし汁と赤みそ、みりん、酒などの調味料を入れて炊きあげるだけです。赤みそのコクがより深い味わいに導いてくれますよ。長いもが食感のアクセントになります。
・所要時間：－分（お米2合分）
・カロリー：－kcal
長いものおろし煮
「長いものおろし煮」は、皮をむいた長いもと大根おろし、うす揚げとめんつゆを煮込んだ一品。ホッとする味わいに仕上がりますよ。箸休めとしてもおすすめのメニューです。
・所要時間：－分（3～4人分）
・カロリー：112kcal（約1人分）
まぐろと長芋の和風だし和え
食べたいときにサッとつくれる「まぐろと長芋の和風だし和え」。まぐろと長いもを角切りにし、白だしと醤油を混ぜて完成です。副菜としてはもちろんですが、おつまみとしてもおいしく食べられますよ。
・所要時間：5分（2人分）
・カロリー：－kcal
フライド長芋
まるでフライドポテトのような感覚で食べられる「フライド長芋」。外はカリッ、中はホクホクっとした異なる食感を楽しむことができます。おやつとしてもおすすめ。粉山椒をかけると、よりおいしく食べることができます。
・所要時間：15分（2人分）
・カロリー：114kcal
長芋の甘酢漬け
長芋のシャキシャキとした食感が楽しめる、甘酢漬けのレシピです。調味料は電子レンジで加熱してから長芋を漬け込むことで、しっかりと味がしみておいしく仕上がります。
ほうれん草と長芋のみそキッシュ
ほうれん草と長芋をつかった和風仕上げのキッシュです。長芋は加熱することでホクホクとした食感になるので、キッシュの具材として入れれば、食感の変化も楽しめます。
豚肉のオイスター炒め煮
豚肉と長芋やシメジなどたっぷりの野菜を入れた、オイスター炒め煮は、濃いめの味付けで白米がすすむレシピです。長芋を食べやすい大きさに切る際には、食感がしっかり楽しめるよう、あまり小さくし過ぎないようにすることで、食べ応え感がアップします。
・所要時間：20分（2人分）
・カロリー：426kcal
エビの豆乳ドリア
昆布茶と白みそを隠し味にすることで、やさしい味わいの和風ドリアに大変身します。中に入れる具材も工夫しており、ほうれん草やタマネギの他に、和洋風どちらの味付けにも相性ぴったりな長芋をつかっています。
・所要時間：45分（4人分）
・カロリー：657kcal
湯葉包み揚げあんかけで
だしの旨味をしっかり感じられる、やさしい味わいのあんかけレシピです。水切りした木綿豆腐やすりおろした長芋を合わせた、具材たっぷりの種を生湯葉で包んで揚げ、だし風味のあんをかければ、まるで料亭でいただくような上品な一皿になります。
・所要時間：30分（2人分）
・カロリー：255kcal
和風オムライス
オムライスというとケチャップライスでつくる洋食のイメージが強いですが、和風にアレンジしても絶品なんです。長芋を具材にしたチャーハンを卵で包んで、出汁でつくった餡をかけるだけ。長芋が入ることで食感の変化も楽しめ、いつもとちがうオムライスを楽しめます。
・所要時間：40分（4人分）
・カロリー：427kcal
ショウガつくねのとろろ丼
ショウガの風味がしっかり感じられる特製つくねに、とろろをトッピングすれば、食べ応えのある贅沢丼に大変身します。濃いめの味付けのつくねと、やさしい味わいのととろは相性ぴったりで、食べ盛りのお子さんや男性も大満足できる一品です。
・所要時間：15分（1人分）
・カロリー：－kcal
鶏手羽元で作る！あったかサムゲタン風煮込み
手羽元を使って、手軽にサムゲタンを楽しめるレシピです。手羽元と一緒に長芋やゴボウなどの根菜類もたっぷり煮込むことで、野菜にも手羽元の旨味がしっかり染み込みます。全ての具材を鍋に入れて煮込むだけなので、簡単につくれます。
・所要時間：50分（2人分）
・カロリー：343kcal
二種のつけだれ素麺
めんつゆでたべる素麺もおいしいけど、ちょっと、マンネリ化してきたなと思う人に試してほしいレシピです。クリーミーでコクのある豆乳ゴマダレと、長芋のシャキシャキ食感と梅の酸味がアクセントになった梅長芋ダレは、どちらも簡単につくれるのでオススメです。
・所要時間：30分（2人分）
・カロリー：372kcal
ウナトロ丼
うなぎをさっぱりいただくなら、長芋をすりおろしたとろろと一緒にいただくのがオススメです。たっぷりの薬味も添えることで、風味豊かになり、とろろをかけることで、食欲がなくても食べやすくなります。
・所要時間：20分（2人分）
・カロリー：554kcal
長いもは、定番のとろろや煮物以外にも、さまざまなアレンジ料理に活用できます。生でも食べられて火がとおりやすい食材なので、短時間で調理が完了するのもうれしいところ。ぜひ、ご紹介した長いもレシピを参考に、毎日の食卓に取り入れてみてくださいね。
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※IHクッキングヒーターをご使用の場合は、説明書を確認し、指定の油量を必ず守って調理してください。
※電子レンジで液体を加熱するとき、沸点に達していても、沸騰しないことがごくまれにあります。この状態の液体が、ちょっとした刺激で急激に沸騰を起こし、液体が激しく飛び散ることがあります。(＝突沸現象)。やけどの原因になりますので、ご注意ください。
※炊飯器の機種によっては調理に向かない場合があります。取り扱い説明書をご確認ください。
※気温の高い時期はおべんとうが傷みやすいので注意してください。気温25度以上の日には生野菜を避け、卵や練り物、肉・魚類にきちんと火を通すことをお勧めします。
