和食の定番「肉じゃが」も、ほんの少し工夫すれば、毎日飽きずに食べられるアレンジレシピに変身します。さっそく、料理研究家・コウケンテツさんがおすすめする「チーズ入りトマト肉じゃが」のレシピを紹介します。
チーズ入りトマト肉じゃが
牛肉は最初から入れて煮るからとろっと柔らか。トマト＆チーズでうまみ抜群！
【材料（4人分）】
・牛切り落とし肉……300ｇ
・じゃがいも……4個
・玉ねぎ……1個
・トマト……2個
・スライスチーズ（溶けるタイプ）……4枚
●煮汁の材料
・水……2カップ
・しょうゆ……大さじ4
・酒、砂糖、みりん……各大さじ2
【作り方】調理時間40分
1：切る
じゃがいもは皮をむいて半分に切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。トマトは8等分のくし形切りにする。
2：牛肉と玉ねぎを煮る
フライパンに、煮汁の材料、牛肉、玉ねぎを入れて煮立てる。アクを取って落としぶたをして、弱火で15分ほど煮る。
3：じゃがいも、トマトを加えて煮る
じゃがいもを加え、10～15分時々混ぜながら、弱めの中火で煮る。じゃがいもが柔らかくなったらトマトを加え、2分ほど煮て火を止める。チーズをちぎって加え、余熱で溶かす。
夏の味覚「トマト」と子どもが好きなチーズを入れて洋風に！定番メニューもほんの少し具材を変えるだけで、食べる楽しみが広がります。
教えてくれた人……コウケンテツさん
料理研究家。国内、海外の各地で出合った料理からインスピレーションを得た、旬の野菜が食べられるオリジナルレシピが大人気。1男2女のパパ。食育関連の講演も多数こなして大忙し。http://kohkentetsu.com/
『サンキュ！』最新号の詳細は こちら！
