タコライス

ごく細く切ったレタスをたっぷりのせるのが、おいしさの秘密。

【材料（4人分）】
・温かいご飯……茶碗大盛り4杯分
・豚ひき肉……300ｇ
・玉ねぎ（大）……1個
・にんにく（大）……1かけ
・サラダ油……大さじ2
・豆板醤……小さじ1
・酒……大さじ1
・ケチャップ……大さじ4
・レタス……1/2個（250ｇ）
・トマト（大）……1個
・ピザ用チーズ……100ｇ
・塩、こしょう

【作り方】調理時間20分
1：ひき肉ソースを作る
玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎ、にんにくを入れて中火でしんなりするまで炒め、少し色づいたら、ひき肉を加えてほぐすようにして炒める。肉の色が変わったら、豆板醤を加えて炒め、酒をふってケチャップ、塩小さじ2/3、こしょう少々を加え、ふたをして弱火で5～6分汁けをとばすように炒める。

2：野菜を切る
レタスはごく細いせん切りにする。トマトはへたを取り、1㎝角に切る。

3：盛りつける
器にご飯を盛り、レタスをのせ、ひき肉ソースをかける。チーズを散らし、トマトをのせる。 （熱量666kcal　塩分2.2ｇ）

※ 熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。
※ 塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は8.0ｇ、女性は7.0ｇです。

旬の栄養memo

●トマト
赤い色素はリコピンという抗酸化作用の強い成分。血をきれいにし、血液さらさら効果も。カロテン、ビタミンCもたっぷり！うまみ成分のグルタミン酸が多く、少量でも料理にたすと栄養価だけでなく、おいしさもアップ。

さっぱりおいしいトマトを使った、体も喜ぶ一皿。お肉と野菜を一緒に楽しめるので、栄養をつけたいときにもおすすめです。

教えてくれた人……大庭英子さん
料理研究家。和食・中国料理・イタリアン・フレンチなどあらゆるジャンルに精通し、初心者にもわかりやすく指導。シンプルで確かな味のレシピにファンが多い。今年度も3カ月ごとに登場の予定なので、毎号作れば得意料理が増えること間違いなし！

参照：『サンキュ！』7月号とじ込み付録　大庭英子さんの「夕ごはん、どうする？」より一部抜粋。掲載している情報は18年5月現在のものです。調理／大庭英子　撮影／野口健志　栄養監修、熱量・塩分計算／本城美智子　構成・文／春日井富喜　撮影協力／UTUWA

『サンキュ！』最新号の詳細は こちら！