オクラの保存方法
暑さにやられて食欲がないときでも、さっと食べやすいオクラの梅肉あえ。梅の酸味とオクラのネバネバ感がクセになります。ゆでてあえるだけと調理工程が少ないので、短時間で準備できるのも魅力ですね。
・所要時間：10分（2人分）
・カロリー：－kcal
オクラとささみの梅おかかポン酢和え
同じ梅肉あえでも、ささみを加えてボリュームアップすれば、ヘルシーなメインおかずに早変わり。梅肉とポン酢の酸味でさっぱりと食べられて、満足感もたっぷりのレシピです。
・所要時間：10分（2人分）
・カロリー：－kcal
オクラ納豆
ネバネバの納豆とオクラを組み合わせた定番レシピ。2つの食感を楽しめるだけでなく、しっかりと栄養もとれる一品です。調理目安時間はたったの5分と、手軽に作れるのもうれしいポイント。
・所要時間：5分（2人分）
・カロリー：103kcal
納豆おくら豆腐トマトのねばねば丼♪
夏バテ防止にぴったりのどんぶりレシピ。納豆×オクラのWのネバネバ感と旬のトマトがマッチして、ぺろりと食べられること間違いなし。アクセントとして加えたラー油の辛味が食欲をそそります。
・所要時間：10分（1人分）
・カロリー：－kcal
サラダうどん
夏のランチにぴったりのサラダうどんは、オクラやきゅうり、ミニトマトなど旬の野菜をたっぷり乗せて。見た目も鮮やかで、ボリューム満点なのにヘルシーな一品です。野菜がたくさんとれるのもうれしいですね。
・所要時間：20分以下（2人分）
・カロリー：－kcal
おくら素麺
夏の定番・そうめんは、食欲がないときでも食べやすいメニューのひとつ。オクラと生卵をトッピングすることで、栄養バランスもアップ！仕上げに七味をふりかければ、ピリッとした辛味でやみつきになりそうです。
・所要時間：10分（2人分）
・カロリー：－kcal
トマトとオクラの夏豚汁
夏にぴったりな、季節の野菜をたっぷり使った夏豚汁。夏野菜を入れることで、根菜を入れた通常の豚汁よりもさっぱりした味わいになります。トマトの代わりに、ナスやモロヘイヤなどをお好みで入れてもOKです。
・所要時間：20分以下（3人分前後）
・カロリー：－kcal
焼肉のタレで簡単！おくらの肉巻き
オクラのシャキシャキ感と、ジューシーな肉のうま味を楽しめるオクラの肉巻き。焼肉のタレを使えば、味つけも簡単にできちゃいます。切り口が星型でかわいらしいので、お弁当のおかずにも◎。
・所要時間：15分（2人分）
・カロリー：－kcal
オクラチャンプルー
ゴーヤチャンプルーのゴーヤ代わりに、オクラを使ったレシピ。ゴーヤの苦味が苦手な人にもおすすめです。ボリューム満点なので、メインおかずに最適。どんぶりにして食べてもおいしそうですね。
・所要時間：15分（2人分）
・カロリー：324kcal
ちくわのオクラ詰め
5分でつくれるスピード料理、ちくわのオクラ詰めのレシピです。板ずりしたオクラをそのままちくわの穴に詰めるだけなので、いそがしい日にぴったり。粘り気のあるオクラと、ちくわの旨みがよく合います。お弁当やお酒のおつまみにも◎。
・所要時間：5分（4人分）
・カロリー：57kcal
タコとオクラのラー油炒め
タコとオクラの食感の違いが楽しめる、ラー油炒めのレシピ。オクラのシャキシャキ食感と、たこのプリッとした弾力がマッチしています。ラー油と五香粉でピリッと辛く、箸が止まらなくなるおいしさです。
・所要時間：10分（2人分）
・カロリー：167kcal
オクラとサーモンのサラダ
オクラとサーモンのサラダは、ピンクと緑が鮮やかでおもてなしにも映える一品。脂がのってトロトロのサーモンに、オクラの程よいネバネバ感が絶品です。ドレッシングに和える粒マスタードが、いいアクセントに。
・所要時間：15分（2人分）
・カロリー：91kcal
酸味がきいてさっぱり＆クイックおかず♪オクラとツナの冷ややっこ
少ない材料なのにボリューム満点の、オクラとツナの冷ややっこ。ツナの旨みがたっぷり絡んだオクラと絹ごし豆腐を一緒に食べれば、口の中でとろけてやみつきになるおいしさ！暑い日にもサッパリと食べられますよ。副菜が足りないときにも便利。
・所要時間：20分（4人分）
・カロリー：－kcal
揚げオクラのおかかまぶし
オクラは素揚げにして食べてもおいしいんです。こちらは揚げたオクラにおかかをまぶした簡単レシピ。オクラは揚げることで甘みが増し、ホクホク感がアップします。ご飯のおかずにはもちろん、ビールのおつまみにもよく合いますよ。
・所要時間：10分（2人分）
・カロリー：55kcal
鶏とオクラのおかか炒め
あっさりと食べられる、鶏とオクラのおかか炒めのレシピ。かつお節がジューシーな鶏肉、キャベツ、オクラに絡んで全体をまとめておいしく仕上げてくれています。野菜をたくさん摂れるので、野菜不足のかたにもおすすめのレシピです。
・所要時間：20分（2人分）
・カロリー：332kcal
豚しゃぶと梅オクラ
大葉の香りが食欲をそそる、豚しゃぶと梅オクラのレシピ。オクラにまぶした梅の酸味で箸がすすみ、夏バテ気味でもいくらでも食べることができそうです。一皿でお肉、野菜が摂れるところもうれしいポイント。
・所要時間：15分（2人分）
・カロリー：165kcal
オクラとそうめんの酢の物
オクラとそうめんの酢の物のレシピは、つるりとしたオクラの食感と、さっぱりした味わいの梅が相性バツグンな一品です。やさしいだしの味わいで、オクラが苦手なかたもスルスル食べることができそう！余ったそうめんの消費にも◎。
・所要時間：10分以下（3〜4人分）
・カロリー：－kcal
糖質控えめ！夏バテに負けない！漬けマグロのねばねば丼
スタミナをつけたいときにオススメな、漬けマグロのねばねば丼。甘辛いタレで漬け込んだマグロに、オクラ、納豆のネバネバ食材、ピリ辛なキムチがよく合います。マグロの漬けダレを添えて、黄身を絡めていただきましょう！
・所要時間：15分以下（2人分）
・カロリー：－kcal
簡単！ネバネバ丼 ヘルシーな味わいで夏バテ知らず
シラス、オクラ、山芋など疲労回復効果が期待できる食材がたくさん入った、ヘルシーなネバネバ丼のレシピです。あっさりした梅肉ダレも相まって、ご飯がすすみます。疲れたときに食べれば元気になること間違いなし！
・所要時間：15分（2人分）
・カロリー：－kcal
スピード副菜！オクラの塩昆布和え
あと一品副菜が欲しいときに重宝するのが、8分で完成するオクラの塩昆布和えのレシピ。塩昆布の塩気と旨みがオクラのネバネバとマッチし、絶品です。おかずやおつまみにはもちろん、彩りがいいのでお弁当にもオススメ。
・所要時間：8分（2人分）
・カロリー：－kcal
オクラのオイスターソース漬け
オクラのオイスターソース漬けは、食べはじめると止まらないおいしさの一品。オイスターソースのコクとごま油の香りがオクラに絡んで、よく合います。せん切りしたショウガがまたいいアクセントに。電子レンジで完成するのもうれしいポイントです。
・所要時間：10分（4人分）
・カロリー：47kcal
とまらぬ美味しさ 無限オクラ めんつゆで和えるだけ
オクラと長芋を和えるだけでつくれる、簡単なレシピです。粘り気のあるオクラと長芋の歯ごたえは相性バツグン。そこにかつお節と麺つゆの旨みが加わって、お箸がすすみます。お好みで練りワサビを添えていただきましょう。
・所要時間：5分（2人分）
・カロリー：54kcal
焼きさつま揚げのオクラおろしのせ
さつま揚げを使ったボリュームのある、オクラおろしのせのレシピです。トースターでじっくり焼いたさつま揚げは甘みが増し、さっぱりとした大根おろしにマッチ。オクラから出る粘りが全体をやさしくまとめています。
・所要時間：15分（2人分）
・カロリー：138kcal
鶏むね肉とオクラの揚げびたし
鶏むね肉とオクラの揚げびたしのレシピは、むね肉とオクラのサクッとした軽やかな歯ごたえがアクセントの一品。調味料は麺つゆとしょうがチューブのみですが、しっかりとした和食の味わいに。魚料理とも合いますよ。
・所要時間：20分（3〜4人分）
・カロリー：－kcal
鶏とオクラのガーリックバターじょうゆ炒め
ニンニクがしっかり効いた、鶏とオクラのガーリックバターじょうゆ炒めのレシピ。ジューシーな鶏肉とオクラの食感に甘辛バターじょうゆ味が絡んで、ご飯がよくすすみます。がっつり食べたい日にもオススメです。
・所要時間：15分（2人分）
・カロリー：－kcal
シャケのだししょうゆ漬け
オクラの彩りが食欲をそそる、シャケのだししょうゆ漬けのレシピです。塩焼きや味噌焼きのイメージが多い鮭ですが、だし汁とレモンを合わせてサッパリいただくだししょうゆ漬けは一味違ったおいしさ。いそがしい朝につくれば喜ばれること間違いなし。
・所要時間：15分（2人分）
・カロリー：－kcal
オクラポン酢チャーハン
ポン酢で味つけした、和風チャーハンのレシピです。オクラのほか、ニンジン、玉ねぎ、チリメンジャコが入って栄養&ボリューム満点。オクラのネバネバがご飯に絡み、食べやすくなっています。あっさりしたチャーハンを食べたいときにいかが。
・所要時間：20分（4人分）
・カロリー：465kcal
とろとろなすの春雨スープ
なすの春雨スープのレシピは、レンジで加熱したなすがトロトロでおいしい一品。オクラとも相性がいい春雨を加えることで、満腹感がアップします。黒酢入りでさっぱりと食べられるので、脂っこいメニューのお供にもよさそうです。
・所要時間：－分（2人分）
・カロリー：－kcal
オクラのカレースープ
いつもと違ったカレーを食べたいときにオススメしたい、オクラのカレースープ。オクラ、シメジ、ムキエビが入ったカレーはお肉を加えるよりもあっさりといただけます。牛乳でまろやかな味わいになっているので、お子さまウケも◎。
・所要時間：15分（2人分）
・カロリー：142kcal
トマトとオクラのサラダ
「トマトとオクラのサラダ」は、オクラとトマトと玉ねぎを使った栄養たっぷりのヘルシーなサラダです。豆腐や大葉も入っているため、さっぱりと食べることができます。食欲がないときもおすすめですよ！
・所要時間：15分（2人分）
・カロリー：152kcal
長芋とオクラの混ぜまぜ
長芋とオクラのネバネバとした食感が楽しめる「長芋とオクラの混ぜまぜ」。卵黄とかつお節が味のアクセントとなり、いくらでも食べ進められますよ。便秘予防にもよさそうですね！
・所要時間：10分（2人分）
・カロリー：136kcal
オクラとツナのゴマ和え
「オクラとツナのゴマ和え」は、オクラとツナにごまだれを混ぜてあえた一品です。大きめに切ると食べ応えも抜群ですよ！あと一品というときにおすすめの副菜です。
・所要時間：15分（4人分）
・カロリー：120kcal
焼き油揚げのオクラがけ
「焼き油揚げのオクラがけ」は、網焼きした油揚げにオクラと卵黄、しょうゆ、かつお節を乗せた一品。両面をパリっと焼いた油揚げとシャキシャキのオクラの相性は抜群ですよ。おつまみにもおすすめのメニューです。
・所要時間：15分（2人分）
・カロリー：335kcal
レンチンで手軽！オクラの醤油漬け
「レンチンで手軽！オクラの醤油漬け」は、火を使わずにつくれるお手軽メニュー！家庭にある調味料で簡単につくれます。冷蔵庫で保存もできるため、つくりおきにもおすすめですよ。
・所要時間：10分（2人分）
・カロリー：－kcal
鶏もも肉とオクラの梅煮
「鶏もも肉とオクラの梅煮」は、もも肉と梅肉を合わせボリュームはあるけど、さっぱりと食べられる一品。そこにオクラを合わせることで栄養価も高く食べられます。食欲がないときにもおすすめのメニューですよ。
・所要時間：15分（2人分）
・カロリー：－kcal
とろとろ！オクラの冷やし茶漬け
「とろとろ！オクラの冷やし茶漬け」は、オクラ、きゅうり、みょうがなどでつくる冷やし茶漬け。だし不要で簡単につくれ、暑い日でもサラサラと食べることができますよ。夏バテ防止にもよさそうですね。
・所要時間：－分（2人分）
・カロリー：－kcal
オクラの中華スープ
「オクラの中華スープ」は、オクラをメインとした中華スープ。ベーコンと水煮コーンも使用します。オクラの自然な甘味もあり、身体温まるスープです。トロトロとした口当たりもおいしさのポイントとなっています。
・所要時間：15分（4人分）
・カロリー：92kcal
オクラとシラスの小丼
「オクラとシラスの小丼」は、オクラとしらすをメインとしてつくる丼ぶり。オクラとしらすがあることで、さっぱりとした味わいになりますよ。卵黄が入ることで、まろやかになります！
・所要時間：5分（2人分）
・カロリー：－kcal
冷やしオクラカレーつけ麺
「冷やしオクラカレーつけ麺」は、カレー味がたまらない素麺のつけ汁。カレールウだけではなく、オクラと納豆が入ることでトロミがつき、するすると食べ進めることができますよ。素麺にも絡まりやすくなっています！
・所要時間：1時間（2～3人分）
・カロリー：－kcal
揚げない、オクラの春巻き
春巻きの皮でおくらを包んで揚げ焼きにした、簡単おつまみレシピです。春巻きのパリッとした食感とおくらのネバッとした食感の変化が楽しい一品で、お子さんのおやつがわりにもオススメです。
夏野菜のごちそうサラダ ヨーグルト塩麹ドレッシング
おくらやズッキーニ、トマトをたっぷりつかった、栄養満点の夏野菜サラダです。手作りのヨーグルト塩麹ドレッシングをプラスすれば、さわやかな酸味とやさしい甘味がプラスされ、食べ出したら止まらなくなる美味しさに大変身します。
トマトとオクラの酢納豆
夏バテ気味など、食欲のないときにオススメな、さっぱりいただける酢納豆のレシピです。夏野菜のオクラやトマトにはビタミンや食物繊維がたっぷりなので、疲れた胃腸にも負担をかけず、おいしくいただけます。
夏野菜の甘酒チキンカレー
おくらやナスなど、たっぷりの夏野菜を香ばしく焼き上げてトッピングした、彩り鮮やかなカレーのレシピです。カレーはホールトマトと甘酒をつかうことで、やさしい酸味と甘味がプラスされ、辛い物が苦手な人でも食べやすいカレーに仕上げています。
調味料に漬けるだけ！やみつき夏野菜漬け
オクラやきゅうりといった、たっぷりの夏野菜に食感を楽しめる長芋やえのきをプラスした夏野菜漬けのレシピです。作り置きしておけば、ごはんやうどんにかけてアレンジも楽しめます。
・所要時間：20分（4人分）
・カロリー：－kcal
夏野菜の揚げびたし
おくらやなす、ズッキーニなど、たっぷりの夏野菜をつかった揚げびたしのレシピです。揚げたての野菜をだし汁に漬けるだけなので、簡単なのもうれしいポイントです。出来立てはもちろん、冷蔵庫で寝かして冷たい状態で食べてもおいしそうです。
・所要時間：30分（2～3人分）
・カロリー：－kcal
オクラのガーリック炒め
電子レンジでチンしたオクラを、ガーリックで香りづけした油で炒めるだけ。簡単なのに絶品の一品が手軽につくれます。最後に醤油をさっと加えることで、香ばしい香りがプラスされ、よりおいしく仕上がります。
・所要時間：5分（2人分）
・カロリー：－kcal
枝豆とオクラのクミン風味サラダ
オクラや枝豆、紫玉ねぎなど色鮮やかな野菜をチョップドサラダ風に仕上げた一品です。オリーブオイルとクミンで味を仕上げることで、香り豊かなイタリアン風サラダになります。
・所要時間：10分＋冷やす時間（2人分）
・カロリー：57kcal
アサリとおくらのケミカルスープ
ダイエット中の人にもオススメな、栄養満点で食べ応えのあるケミカルスープです。おくらには食物繊維やペクチンが豊富なので、おなかの調子を整え、コレステロールを排出する作用があるので、ダイエット中にも積極的に摂取したい食材です。
・所要時間：20分（4人分）
・カロリー：132kcal
オクラのゴマみそダレ
あともう一品ほしいと思ったときに役立つ、おくらの副菜レシピです。ゴマの香り豊かな濃厚でコクのあるごま味噌を、茹でたおくらにかけるだけ。彩りもよく、簡単なのに絶品な一品です。
・所要時間：15分（2人分）
・カロリー：40kcal
オクラは暑い時期に採れることもあり、寒さと乾燥に弱くなっています。
そのことから、5℃以下にならないよう、保存する場合はキッチンペーパーや新聞紙などで包み、保存袋に入れて密封し、野菜室へ入れるようにしましょう。
冷蔵保存の場合、丸ごとの状態で5日、切った場合は2日を目安に食べきるのがおすすめです。また、食べきれない場合は、加熱したものと生のもの、どちらも冷凍保存が可能です。
先ほどの下処理を行い、表面の水気を拭き取ってから、ラップに包んで保存袋に密封します。オクラは凍ったままでも少し室温に置いておくと切り分けやすいのですが、あらかじめ使いやすい大きさに切っておくと、調理の時短に役立ちます。解凍せずに、味噌汁や炒め物などの加熱料理にすぐに使うことができるため、鮮度のよいうちに冷凍しておくのもいいでしょう。冷凍保存の場合、長くても1カ月程度を目安に食べきるのがおすすめです。
なお、食材の状態や保存環境によって保存期間は変わります。保存方法にかかわらず、できるだけ早めに消費しましょう
オクラは、ごまあえや梅肉あえなど副菜にはもちろん、肉や豆腐といったボリュームのある食材と合わせれば、メインおかずにも大活躍する食材です。ぜひ、さまざまなメニューにオクラを取り入れてみてくださいね。
※記事内でご紹介しているリンク先は、削除される場合がありますので、あらかじめご了承ください。
※記事の内容は記載当時の情報であり、現在と異なる場合があります。
※気温の高い時期はお弁当が傷みやすいので注意してください。気温25度以上の日には生野菜を避け、卵や練り物、肉・魚類にきちんと火を通すことをおすすめします。
