大根のチーズタッカルビ風
歯応えがよく甘みの増した大根にとろ～りチーズをからめて！
材料（4人分）
鶏もも肉…2枚（約600g）
［A］
おろしにんにく…小さじ1
コチュジャン…大さじ3
しょうゆ…大さじ2
砂糖…大さじ1
ごま油…小さじ1
大根…1/2本（500ｇ）
ピザ用チーズ…120ｇ
作り方
（1）下ごしらえをする
大根は皮つきのまま厚さ8mmの半月切りにする。鶏肉は一口大に切って浅い鍋またはフライパンに入れ、［A］を加えてもみ込んで、大根を加えて混ぜ、広げる。
（2）蒸し焼きにし、炒める
ふたをして時々混ぜながら中火で約4分蒸し焼きにする。ふたを取り、上下を返しながら約4分炒める。
（3）チーズを溶かす
へらで料理を縁に寄せて鍋の中心を空け、チーズを入れる。ふたをしてチーズが溶けるまで約2分蒸し焼きにする。
（熱量482kcal、塩分3.1ｇ）
白菜とわかめのナムル
柔らかくなった白菜がわかめとなじみ、箸が進む！
材料（4人分）
白菜…1/8株分（1/4カットの白菜の内側の部分を使う）
乾燥わかめ…3ｇ
［A］
塩…小さじ2/3
砂糖…小さじ1
［B］
おろしにんにく…小さじ1/2
ごま油…大さじ1/2
白いりごま…大さじ1
作り方
（1）切る
わかめは水に浸してもどす。白菜は、下のほうの白い軸の部分は長さ5cmに切って縦にせん切りにし、葉の部分は幅約8mmの細切りにしてボウルに入れる。
（2）しんなりさせてあえる
［A］を加えて混ぜ、手でぎゅっと押さえながらもむ。しんなりしたら、わかめ、［B］を加えて混ぜる。
（熱量36kcal、塩分1.0ｇ）
食べてみました
編集担当 大根が甘いです。甘辛みそ味がおいしくて、大根もチーズタッカルビに合うのですね。
近藤さん 大根は皮の近くに甘みもうまみもあるので皮つきのまま使います。下味をつけた鶏肉に混ぜて蒸し焼きにしてから、水分をとばしながら火を通すだけ。鍋でなく、フライパンで作ることもできますよ。
編集担当 ホットプレートを使わずに手軽にできるんですね！
近藤さん 下味も鍋の中でつけられるので、洗い物も少なくてすみます。大根と鶏肉を蒸し焼きにする間に、この白菜のナムルもできるんですよ。
編集担当 白菜がしんなりしてわかめの塩けで味が締まっていて、どんどん食べたくなります。
近藤さん 塩と砂糖をしっかりもむから味がなじむんですよ。
この特集のレシピについて
■ 野菜は特に表記のない限り、よく洗い、へた、しん、根元、石づきを除いてから、調理してください。
■フライパンはフッ素樹脂加工のものを使用しています。
■ 肉、魚は、水けを拭いてから調理してください。
■ IHクッキングヒーターをご使用の場合、揚げものをするときは、各メーカーが指定する油量を必ず守って調理してください。詳しくは取扱説明書をご覧ください。
■ 電子レンジの加熱時間は、600Ｗの場合の目安です。電子レンジで液体を加熱するとき、沸点に達していても、沸騰しないことがごくまれにあります。この状態の液体が、ちょっとした刺激で急激に沸騰を起こし、液体が激しく飛び散ることがあります（＝突沸現象）。やけどの原因になりますので、ご注意ください。
※熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。
※塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は7.5ｇ未満、女性は6.5ｇ未満です。
＜教えてくれた人＞
近藤幸子さん
料理研究家。管理栄養士。頑張らずにおいしくできるレシピを考案。手間も洗い物も少ないおかずは必見！
