新じゃがいもの旬と特徴

新じゃがは3～6月の春から初夏にかけて出回る「新物」のじゃがいもです。気温によって多少の違いがでてきますが、九州や西日本方面はもう1か月早い段階で出回ることも。

皮がとても薄く、手でこすり洗いできるくらいです。そのため、新じゃがを調理するときは皮付きのままがおすすめです※。また、とても水分が多く含まれていてみずみずしく、加熱するとねっとりとしたほくほく感があります。

ただ、水分が多いので傷みやすいというデメリットも。通常のじゃがいもと比べても、購入したら早めの消費を心がけましょう。冷暗所で約1〜2週間保存可能です。購入の際も、ハリのある皮、芽（緑化）が出ていないものを選びましょう。

※皮ごと調理する際は、芽が出ていたり、皮が緑色に変色していたりする部分は厚めに取り除いてください。

おすすめレシピ「新じゃがポテトフライ」

このほくほく感、フレッシュさを楽しむにはシンプルな料理が一番おすすめです。今回は、さっと揚げて食べられる「新じゃがのポテトフライ」をご紹介します。

準備するもの

新じゃがいも　3個
米粉　大さじ3
油　多めに（揚げ物用）
塩　適量

作り方

1．新じゃがをこすり洗いして、皮の汚れを落とす（こすり過ぎに注意）

2．1個をくし形に6等分する

3．2をさっと水にさらしてざるに上げ、すぐに水気をふき取る

4．揚げ物の油を用意して、170度くらいまで温める

5．3をボウルにいれ、米粉をまぶす（小麦粉や片栗粉でもOK）

6．粉をほどよくはたきながら、約3分ほど揚げる

7．表面が軽めにきつね色になったら上げて、塩をふる

8．お好みでミックススパイスやケチャップをつけて召し上がれ！

塩のみのシンプルな味付けなので、じゃがいものよさがより分かる味になっています。

もちろん塩の他に、ミックススパイスやマヨネーズ、ケチャップもおすすめ。好きな味で食べてみてくださいね。

※米粉をつかうと軽めのかりっと感になります。もちろん小麦粉や片栗粉でもOKですよ。

時期限定のほくほくさを楽しんで

水分量が多い分ほくほくしていて、でもさっぱりとした味の「新じゃがいも」。今回はポテトフライをご紹介しましたが、ポテトサラダやじゃがいものバター焼きもおすすめです。シンプルに食べられるので、ぜひ試してみてくださいね。