豚こまとなすのごまトマト炒め

カリッと香ばしい豚肉がおいしい！カラフル炒め。

【材料（4人分）】
・豚こま切れ肉……350ｇ
・なす……4個
・トマト（中）……3個
・卵……3個
・酒……大さじ2　
・白いりごま……大さじ3　
・ごま油……大さじ3
・Ａ（みりん……大さじ2／塩……小さじ1）
・塩、こしょう

【作り方】
1：下ごしらえをする
豚肉に酒をもみ込み、ごまをまぶす。なすは乱切りにする。トマトは縦に4等分に切る。

2：卵を炒める
ボウルに卵を割って塩、こしょう各少々を加えて溶きほぐす。フライパンを中火で熱し、ごま油を入れ、卵を入れて、半熟になるまで大きくかき混ぜて火を通す。いったんボウルに取り出す。

3：肉、野菜、卵を炒め合わせる
2のフライパンに豚肉を入れ、強火で焼く。ひっくり返したら肉を少し寄せてなすを入れ、なすに油を吸わせるようにして炒める。全体に火が通ったら、Aを加えてからめ、2の卵を戻し、トマトを加えてさっと炒め合わせる。
（熱量425kcal、塩分1.8ｇ）

オクラとツナの冷ややっこ

すぐできて、さっぱり食べられ、暑い日にぴったり！

【材料（4人分）】
・絹ごし豆腐……1丁
・オクラ……8本
・ツナ缶（大）……1缶（165ｇ）
・しょうゆ、酢……各大さじ1
・塩

【作り方】
1：オクラを塩でもむ
オクラはガクを切り、ざるにのせて塩小さじ1をもみ込む。

2：オクラを切る
1に熱湯を回しかけ、鮮やかな緑色になったら、幅4～5㎜の小口切りにする。

3：ツナと混ぜて豆腐にのせる
ツナの油をきってボウルに入れ、2、しょうゆ、酢を加えてあえる。豆腐を4等分に切って各自の器に盛り、上にのせる。
（熱量163kcal、塩分1.0ｇ）

お肉が固くならずやわらかく仕上げるポイントは、火力。強火で短時間で火を通すと、水分が抜けずにしっとり仕上がります。ぜひ参考にしてみてください。

●教えてくれた人……ワタナベマキさん
料理研究家。小6の男の子のママ。季節の食材が味わえる、シンプルで作りやすいレシピが大人気。おしゃれなライフスタイルも注目され、雑誌や書籍やイベントなどで大忙し。
https://www.instagram.com/maki_watanabe

『サンキュ！』最新号の詳細は こちら！