暑い日に！揚げなすととろろの冷やしそば
旬を迎えている「なす」、トロトロの食感がとてもおいしいですよね。
今回は育児料理アドバイザーの菅智香さんが、揚げて・焼いて・蒸して、トロトロのなすを堪能できる主食レシピを3つご紹介します。
なすが旬の季節にぜひつくってみてくださいね。
食べ応えのある冷やしそばのレシピです。
とろろを蕎麦にしっかりからめ、揚げなすとともに口に入れましょう。
子どももおいしく食べられるひと皿ですよ。
そば 2人分
なす 2本
長芋 100g
めんつゆ(3倍濃縮) 60ml
大葉 適量
揚げ油 適量
(1)なすを乱切りに、大葉は千切りにする。
(2)フライパンに揚げ油を入れて中火にかけ、なすが油を吸うまで揚げてめんつゆと合わせて粗熱を取る。
(3)長芋は皮を剥いてすりおろす。
(4)そばを表示時間どおりにゆで、冷水でしめる。
(5)すべての材料を合わせ、大葉をのせて完成。
和風味♪焼きなすのめんつゆパスタ
1人分でなす2本！
なすのおいしさを堪能できるひと皿です。
しょうがと鷹の爪の辛さが効いた、大人向けのパスタですよ。
パスタ 1人分
なす 2本
すりおろししょうが 小さじ1
にんにく 1片
オリーブオイル 大さじ1
めんつゆ(3倍濃縮) 20ml
鷹の爪 ひとつまみ
(1)にんにくは薄切りにする。
(2)なすをそのまま魚焼きグリルに入れて強で20分程度加熱する。
(3)なすがやわらかくなったら皮を剥き、食べやすい大きさに割く。
(4)ボウルになす、すりおろししょうが、めんつゆを入れて混ぜ合わせる。
(5)フライパンににんにくとオリーブオイル、鷹の爪を加えて弱火にかける。
(6)パスタを表示時間どおりにゆで、(5)に入れて全体にからめるように炒める。
(7)(4)にパスタを入れて全体を混ぜて完成。
炊飯器におまかせ！なすの炊き込みごはん
炊飯器に米となすを入れて炊き込むレシピです。
炊飯されたなすはしゃもじでつぶれるほど、トロトロになりますよ。
しっかり混ぜ合わていただきましょう。
米 3合
なす 3本
めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ3
(1)米を研ぎ、めんつゆを入れてから炊飯器の目盛りまで水を入れる。
(2)なすは縦半分に切り、格子状に切れ目を入れて米の上にのせて通常炊飯する。
(3)なすをくずしながら全体を混ぜ合わせて完成。
お好みで白ごまや糸とうがらしをのせていただきましょう。
なすは揚げても、焼いても、蒸してもおいしくいただける、
とても便利な野菜です。
旬の季節にさまざまな調理方法で、
なすのおいしさを堪能してくださいね。
■執筆／菅智香…育児料理アドバイザー。子どもに食べさせたい料理、子どもと作りたい料理、美容に良い料理の提案が得意。
※IHクッキングヒーターをご使用の場合は、説明書を確認し、指定の油量を必ず守って調理してください。
※炊飯器の機種によっては調理に向かない場合があります。取り扱い説明書をご確認ください。
