えのきだけの保存方法

えのきだけは冷暗所で栽培されているので、冷蔵で保存する必要があります。常温で保存すると、冬場のとても寒い日であれば数日もつかもしれませんが、少しでも気温が高いとあっという間に腐ってしまいますよ。えのきだけは冷蔵庫に入れて保存してくださいね。

また、えのきだけは購入してきたままの状態で保存すると傷むスピードが早まります。水分がついている場合も劣化がすすんでしまいますよ。えのきだけは袋から出してキッチンペーパーで包みましょう。石づきは切り落とさないでくださいね。食品用ポリ袋に入れて空気を抜いてから、冷蔵庫の野菜室に入れて保管しましょう。

次の項目から、メイン食材「えのきだけ」だけで作れる簡単副菜レシピをふたつご紹介します。

常備菜に！手作りなめたけ

なめたけを手作りしてみませんか。ぱぱっと作れて日持ちもするので常備菜におすすめですよ。

• 材料

えのきだけ　1/2袋
しょうゆ　30ml
みりん　40ml
酢　大さじ1/2
鷹の爪　ひとつまみ

• 作り方

(1)えのきだけの根元を切り落とし、食べやすい大きさに切る。

(2)耐熱皿にえのきだけを広げ入れ、ふんわりラップをして電子レンジ600Wで2分加熱する。

(3)しょうゆ、鷹の爪、酢、みりんをフライパンに入れてひと煮立ちさせる。

(4)清潔な保存容器に(2)と(3)を入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかり冷やして完成。

おつまみに！えのきだけのナムル

えのきだけをナムルにしましょう。ガーリックを効かせることで、ついつい箸がすすむひと皿になりますよ。

• 材料

えのきだけ　100g
しょうゆ　小さじ1
すりごま　小さじ1
ガーリックパウダー　少々
鶏ガラスープの素　小さじ1/2
酢　小さじ1/2
ごま油　小さじ1

• 作り方

(1)えのきだけは下の部分を切り落とし、長さを2等分にしてほぐす。

(2)鍋に湯を沸かし、えのきだけを1分ゆでて水気を切る。

(3)えのきだけが熱いうちにしょうゆ、すりごま、ガーリックパウダー、鶏ガラスープの素、酢小さじ、ごま油を混ぜ合わせ、しっかりさまして完成。

「えのきだけ」は一年を通して手に入れやすい食材です。正しい保存方法で、そして紹介したレシピでえのきだけをおいしくいただきましょう。