お弁当に♪れんこんの甘辛みそ炒め
食育インストラクターで料理家のサンキュ！STYLEライター菅智香です。
今回は、秋に旬を迎える、れんこんを使うレシピを3つご紹介します。
どれもアク抜きなしで作れる簡単レシピですよ。
れんこんにみそを絡めるレシピです。
濃いめの味付けで冷めてもおいしくいただけるので、お弁当のおかずやお酒のおつまみにおすすめですよ。
- 材料
れんこん 250g
ごま油 大さじ1
みりん 大さじ1
醤油 大さじ1
みそ 大さじ1
- 作り方
(1)れんこんは皮をむいて1cmの厚さのいちょう切りにする。
(2)フライパンにごま油を加えて中火にかけ、れんこんに焼き色がつくまで加熱する。
(3)みりん、醤油、みそを加えて全体を絡めるように炒めて完成。
やみつき！れんこんのクリームチーズ和え
れんこんにクリームチーズをあわせるレシピです。
意外な組み合わせですが、箸が止まらない！
やみつきおかずになりますよ。
- 材料
れんこん 100g
クリームチーズ 20g
小ねぎ 1本
めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ1/2
- 作り方
(1)れんこんは皮を剥いて5mm幅のいちょう切りにする。
(2)耐熱皿に入れてラップをし、電子レンジ600Ｗで2分加熱する。
(3)クリームチーズをちぎって加え、よく混ぜ合わせる。
めんつゆ、小口切りにした小ねぎを加えて完成。
ほっくり♪サクサク♪れんこんとベーコンの包み焼き
れんこんをクッキングシートで包んで蒸し焼きにするレシピです。
ベーコンを合わせることで少ない調味料でもおいしく仕上がりますよ。
- 材料
れんこん 150g
ブロックベーコン 70g
白ワイン 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1
塩 適量
- 作り方
(1)れんこんは皮を剥いて2～3cmの輪切りに、ブロックベーコンは厚さ1cm程度に切る。
(2)クッキングシートの上にれんこんとベーコンを交互に並べてのせ、白ワイン、オリーブオイル、塩をまわしかけて、クッキングシートで具材をしっかり包む。
(3)魚焼きグリルの強で10分加熱して完成。
お好みでローズマリーなどのハーブを加えると、より本格的なひと皿になりますよ。
今年の秋冬は、簡単レシピでれんこんをたっぷり味わいましょう。
◆記事を書いたのは・・・菅智香（かんともか）
育児料理アドバイザー、食育インストラクター、受験フードアドバイザー。子どもに食べさせたい料理、子どもと作りたい料理のレシピ開発・提案、食品メーカーのレシピ開発等行っています。
※IHクッキングヒーターをご使用の場合は、説明書を確認し、指定の油量を必ず守って調理してください。
※電子レンジの加熱時間は、600Ｗの場合の目安です。
