材料（4人分）
豚こま切れ肉…300g（下味をつけて炒めておく）
セロリ…4本（400g）（太い部分は縦半分に切り、斜めに幅2～3mmに切る。葉は細切りにする）
［塩昆布味］
しょうゆ…小さじ2・塩昆布…15g
作り方
（1）豚こま切れ肉に下味をつける
豚こま切れ肉 約300g +下味（酒、片栗粉、サラダ油…各小さじ2、塩…少々）
豚こま切れ肉の水けを拭き、下味の材料をもみ込む。
（2）豚こま切れ肉を炒めて取り出す
フッ素樹脂加工のフライパンを強めの中火で熱して、油はひかずに豚こま切れ肉を火が通るまで炒め、盛りつける器にいったん取り出す。
（3）野菜を炒める
フライパンをペーパータオルで拭き、炒める用の油脂を熱して野菜を炒める。蒸し炒めにするときはふたをする。
（4）豚こま切れ肉を戻して調味する
豚こま切れ肉を戻し入れて調味料などを加え、炒め合わせる。
- 【MEMO】
■ 野菜を炒める用のサラダ油大さじ1を強火で熱する。
■ セロリをしんなりするまで炒め、取り出しておいた豚肉、セロリの葉、調味料を加えて炒め合わせる。
＜教えてくれた人＞
小林まさみさん
料理研究家。白めしがわしわし進む、手軽な家庭料理が大人気。味を想像するだけでよだれが出そうなたくさんの炒めものに、Thank you！
