材料（4人分）
牛切り落とし肉…300ｇ
ごぼう（大）…1本（200ｇ）
れんこん（小）…2節（250ｇ）
ごま油…大さじ1
［A］しょうゆ…大さじ3 1/2・酒、みりん、砂糖…各大さじ2・赤唐辛子（小口切り）…1本
白すりごま…適量
作り方
■調理時間：20分
（1）下ごしらえをする
牛肉は大きければ食べやすく切る。ごぼうは皮をこそげてささがきに、れんこんは皮をむいて厚さ2～3mmの半月切りにする。どちらもさっと水にさらして、水けをよくきる。［A］は混ぜ合わせる。
（2）炒める
フライパンにごま油を強めの中火で熱し、ごぼう、れんこんを入れて炒める。4分ほどしてれんこんが透き通ってきたら、牛肉を加え、肉の色が変わるまで炒める。
（3）味つけする
［A］を加え、照りよくからむまで炒める。器に盛り、すりごまをふる。
（熱量356kcal、塩分2.5ｇ）
- 【POINT】
根菜、牛肉の順に入れて炒め、牛肉の色が変わったら調味料を加えると味がよくしみ、しっとりしたきんぴらに。
＜教えてくれた人＞
市瀬悦子さん
料理研究家。身近な食材と調味料でできる、作りやすい家庭料理を提案。家族の胃袋をガッツリつかむレシピが大人気。著書も多数。
※熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。※塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は7.5ｇ未満、女性は6.5ｇ未満です。
