材料（4人分）
■1人分100円
塩鮭（食べやすい大きさに切る）…3枚
厚揚げ…1～2枚（300ｇ）
薄力粉…適量
サラダ油…大さじ1
［A］水、しょうゆ、みりん…各大さじ2・砂糖…大さじ1
作り方
（1）厚揚げは幅2cmの一口大に切る。塩抜きした鮭の水けを拭き、薄力粉をまぶしつける。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、厚揚げを並べ、両面を焼いて取り出す。
（2）空いたフライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鮭を並べて両面を焼く。焼き色がついたら厚揚げを戻し入れ、［A］を加えて煮からめる。
- 塩抜き鮭の作り方
塩鮭2～4枚分を水500ml、酒大さじ2、みりん大さじ1を混ぜた物に入れて1時間ほど漬ける。さらに塩分を抜きたい場合は、時間を長くする。
塩けが気になるときは、酒とみりんを加えた水につければ塩分は抜けます。調理しやすくなるので、レパートリーが増えるはず！
※塩鮭について
今回のレシピは甘塩鮭を使用しています。調理に使う場合は、なるべく塩分が少ない物を選ぶとよいでしょう。
＜教えてくれた人＞
きじまりゅうたさん
料理研究家。祖母、母も料理研究家で、幼いころから料理に親しむ。NHKの「きじまりゅうたの小腹すいてませんか？」でもおなじみ。
価格について
※材料費は、20年8月現在の都内のスーパーの底値データをもとに編集部で算出しました。
