基本のドーナツの作り方
［材料］3個分（直径約9㎝大）
■ ホットケーキミックス……150ｇ
■ 絹ごし豆腐（水きりしない）……75ｇ
■ 揚げ油……適量
［作り方］
（1）生地を作る
ホットケーキミックスと豆腐を、全体がなじむまで手でよく混ぜる。
（2）形を作る
生地を3等分し、直径8㎝大に平たくまとめる。指で真ん中に直径約1.5㎝の穴をあける。
（3）フライパンに揚げ油（適量）を低温（160℃）に熱し、2 を 入れ、両面で6～7分からっと揚げ焼きにする。
※揚げ油の低温（160℃）は、乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡が静かに上がる状態です。また、IHクッキングヒーターをご使用の場合は、各メーカーが指定する油量を守って調理してください。詳しくは取扱説明書をご確認ください。
アレンジメニュー4選
■COCOA
［材料（3個分）と作り方］
基本のドーナツの生地に、絹ごし豆腐（水きりしなくてOK）10g、ココアパウダー（無糖）10gを加えて混ぜ、基本のドーナツと同様に作る。
■CHOCOLATE SPRAY
［材料（3個分）と作り方］
板チョコレート（ミルク）1枚（約50g）は刻んでボウルに入れ、湯せんで溶かす。基本のドーナツにチョコレートを垂らし、乾かないうちにチョコスプレー大さじ3をまぶす。
■WHITE CHOCOLATE
［材料（3個分）と作り方］
板チョコレート（ホワイト）1枚（約50g）は刻んでボウルに入れ、湯せんで溶かす。基本のドーナツにチョコレートを垂らし、乾いたらチョコペン（ピンク）でラインを描く。
■COCONUT
［材料（3個分）と作り方］
板チョコレート（ミルク）1枚（約50g）は刻んでボウルに入れ、湯せんで溶かす。基本のドーナツにチョコレートを垂らし、乾かないうちにココナッツファイン大さじ3をまぶす。
アメリカのドーナツ屋さんで見かけるような、とってもかわいいドーナツがおうちで作れます。豆腐入りで、もっちりした食感も楽しんでみてください。
●教えてくれたのは……
渡部和泉さん
スイーツは、作るのも、食べるのも大好き！なお菓子・料理研究家。月1回、予約制のおうちカフェを開くカフェ愛好家でもある。新刊の『コーヒーショップをつくる』（旭屋出版）など、著書多数。
