あさりのスンドゥブチゲ
ゆでたパスタに、えのきなど電子レンジで加熱したきのこ類と調味料を混ぜ合わせるだけ！フライパンいらずの簡単パスタレシピです。ほのかに香るわさびの風味に、食欲をそそられます。
エノキと鯛の炊き込みご飯
ちょっと特別感のある鯛めしを、炊飯器で手軽につくれるレシピです。鯛はスーパーで売っている切り身を使うので、たいへんな下処理は不要！クセの少ないえのきと鯛が相性バツグンですよ。
エノキと梅のおにぎり
いつもと一味違った、こんなおにぎりはいかがですか？梅干しと大葉の風味、えのきの食感の組み合わせが新鮮な、かわいらしい一品です。彩り豊かなので、行楽シーズンにも重宝しそうですね。
きのこたっぷり☆鮭のバタポンホイル焼き
フライパン1つで完成する定番の魚料理。えのきとしめじをたっぷり使い、味つけはポン酢でさっぱり仕上げています。アルミホイルに包んで蒸し焼きにするので、後片づけも楽そうですね！
豚肉のソース炒め
調理時間10分以下で、しっかりとボリュームのあるメインが完成！えのきと豚肉にソースがよくからみ、ご飯が進みます。調味料も身近なものばかりなので、献立に悩んだときの定番メニューに加えたい一品です。
ベーコンとエノキのポン酢蒸し
切る・和える・電子レンジにかけるという、簡単3ステップ。調理時間10分の時短＆低カロリーレシピです。ポン酢のさわやかな味わいのなかに、ごま油の風味がいいアクセントを加えています。
きのこの生姜きんぴら炒め
えのきやしめじなど数種類のきのこに、生姜と唐辛子でピリッと辛味をきかせたきんぴら。日持ちがよく冷凍保存も可能なので、つくりおきおかずのレパートリーに追加してみては？
5分で作れる常備菜。えのきの梅おかか和え
サッとゆでたえのきと調味料を和えるだけ、5分でつくれる簡単常備菜レシピ。えのきの食感と梅＆おかかの風味が絶妙な一品です。少し濃いめに味をつけて、ご飯のおともにしても◎。
エノキとトマトのサラダ
サッと火を通して食べることが多いえのきですが、こちらはなんと生で味わう新食感サラダ！シャキシャキ感にやみつきになってしまうかも。レシピでは手づくりのドレッシングですが、市販のドレッシングを使えばさらに時短になりますね。
エノキサンラータン
使う具材はたった3つ、調理時間は15分！シンプルで簡単なえのきサンラータン。黒酢の酸味と旨味、辛味のきいた中華風スープです。ほどよい酸味が、疲れた体に染み渡ります。
キノコの中華白和え
パリパリ食感の揚げ餃子といっしょに、おつまみ感覚で食べられる中華白和え。にんじん入りで、いろどりも華やかです。中華のメインに合わせる前菜・副菜にもぴったりですよ。
・所要時間：15分（2人分）
・カロリー：－kcal
簡単絶品！納豆とたっぷりきのこの和風パスタ
きのこのうまみと、納豆のねばねば感がマッチした和風スパゲティーのレシピ。納豆と相性のよいオクラも加えます。暑い日もさらりと食べやすそうな一品で、好きな薬味でアレンジもおすすめですよ。
・所要時間：20分（2人分）
・カロリー：530kcal
鶏肉の甘辛煮
きのこのほか、鶏もも肉や砂肝、鶏レバーなどをつかったボリューミーなメニュー。食物繊維やたんぱく質がほしいときにも重宝しそうです。煮汁が足りない場合は、酒を加えて調整してくださいね。
・所要時間：20分（2人分）
・カロリー：554kcal
アボカドと鮭の包み揚げ
人気のアボカド＆さけのコンビを、サクサクのあげものに。えのきやコーンも入っているので、食感やボリュームを感じられそうです。仕上げに野菜やレモンを盛り合わせると、より華やかな一皿に仕上がります。
・所要時間：20分（4人分）
・カロリー：359kcal
キノコのトマト雑炊
見た目もさわやかなキノコのトマト雑炊。具材も味つけもさっぱりとしていて、食欲のない日も食べやすそうです。レシピでは雑穀ご飯を使用しますが、好きなもので味の変化を楽しむのも◎。
・所要時間：20分（2人分）
・カロリー：348kcal
香味野菜のオリーブ油和え
野菜の香りを堪能できる、和食の副菜レシピです。アツアツご飯との相性もばっちりな一品。昆布がない場合は、乾燥刻み昆布や、刻みめかぶを使ってみてくださいね。
・所要時間：15分（つくりやすい量）
・カロリー：－kcal
鶏スープ丼
冷蔵庫にあまった食材を入れる感覚で、スピーディーにつくれるご飯ものレシピです。ほっこりとした味つけで食べやすいので、さっぱりとしたメインが食べたい日にもうってつけですよ。
・所要時間：15分（2人分）
・カロリー：－kcal
温豆腐の野菜あんかけ
たっぷり野菜が食べたい日の、和食のメインに、温豆腐の野菜あんかけはいかがでしょう。つるんとおいしい絹ごし豆腐やあんかけだしの風味が、胃の疲れもいやしてくれそうですね。
・所要時間：20分（2人分）
・カロリー：269kcal
納豆とキノコの炒め物
ひきわり納豆、豚ひき肉、きのこは、意外かもしれませんが相性ばっちり。レシピの手順もシンプルなので、納豆があまったときの一品にもおすすめです。炒め物と、ほか和食メニューとの相性も楽しんでみては。
・所要時間：20分（2人分）
・カロリー：259kcal
イカとキノコの薬味ダレ
中華のメインにも、サラダとしても！たっぷりつくってモリモリ食べられる、イカとキノコの薬味ダレ。薬味ダレは、豆板醤の量で辛みを調整して味わえそうです。
・所要時間：20分（2人分）
・カロリー：125kcal
ノンオイルのヘルシーツナトマトスパゲティ
フライパン1つで完成する、えのきが入ったツナトマトスパゲティのレシピです。独特の旨みがある切り干し大根で、スパゲティが深みのある味わいに！しっかり栄養が摂れて、ランチにもピッタリな一品です。
・所要時間：15分（1人分）
・カロリー：423kcal
えのきとレタスのみそ汁
コクと旨みを引き立てる粉チーズがアクセントの、えのきとレタスのみそ汁です。レタスは早く煮えるため、えのきが煮立ってから入れましょう！寒い時期に食べたくなる汁物レシピです。
・所要時間：－分（4人分）
・カロリー：－kcal
きのことツナのガーリック炒め
味わい深いツナとえのきを一緒に炒めた副菜です。食欲をそそるニンニクの香りと、芳醇なごま油が合わさってやみつきになる味わいに！お弁当のおかずとして、またおつまみとしても使えるレシピです。
・所要時間：10分（3〜4人分）
・カロリー：－kcal
あさりのスンドゥブチゲ
鍋の素は使わず、美味しく簡単に作れるえのき入りのスンドゥブチゲです。あさりは冷たいうちから鍋に入れておくことで、旨みのある出汁がとれます！〆にご飯を入れて、雑炊にするのもおすすめです。
ワサビ菜のヘルシー和風サラダ
酢じょうゆで味付けしたえのきを豆腐にのせた、ワサビ菜のヘルシー和風サラダです。ちりめんじゃこは1度火を通しているため、カリッとした食感に！たんぱく質がしっかり摂れて、ダイエット中にピッタリなレシピです。
・所要時間：15分（2人分）
・カロリー：－kcal
ピリ辛えのきチーズ
5分で作れてたっぷりのえのきが味わえる、ピリ辛えのきチーズのレシピです。えのきは袋の上から根元を切り落とすと、まな板が汚れずに済みます！コチュジャンの辛みと、チーズのまろやかな風味がマッチした一品です。
・所要時間：5分（2人分）
・カロリー：－kcal
オイスターバター香るホタテのホイル焼き
濃厚なバターが味のアクセントになった、ホタテのホイル焼きレシピです。えのきや白ネギなど淡白な食材に、コクと旨みの強いオイスターソースが絡んでお箸が進みます！お酒のおつまみにもおすすめです。
・所要時間：20分（2人分）
・カロリー：123kcal
えのきとわかめのみそ汁
サクッと短時間で作れて定番のえのきとわかめのみそ汁です。油揚げに熱湯をかける油抜きすると、味がしっかり染み込み美味しく仕上がります！和食の汁物として重宝するレシピです。
・所要時間：10分（2人分）
・カロリー：－kcal
みそきのこ
作り置きにピッタリな、えのき入りのみそきのこです。きのこに焼き目がつくまで、フライパンには触らないでおきましょう！香ばしい香りがプラスされて、食欲がそそられます。冷蔵庫で3〜4日保存可能です。
鶏ときのこのクリーム煮
えのきなどたっぷりのきのこを使った鶏のクリーム煮です。鶏肉は火を通し過ぎてしまうと硬くなるため、きのこの上にのせて蒸し焼きするのがポイント！焼いたバゲットとの相性も抜群です。
・所要時間：15分（2人分）
・カロリー：－kcal
水煮缶で簡単！さばカレー
さばの水煮缶をつかった、和風カレーのレシピです。エノキや蒸し大豆など、普段はカレーに入れない具材を入れて、食感の変化を楽しめるようになっています。市販のルーを使わずにカレー粉とケチャップを使って味を調えているので、添加物不使用でヘルシーです。
・所要時間：20分（3人分）
・カロリー：－kcal
調味料に漬けるだけ！やみつき夏野菜漬け
細かく切った夏野菜やえのきを調味料に漬けるだけ。暑い季節にぴったりな、さっぱりおいしい夏野菜漬けは常備菜にぴったりです。冷奴にかけたり、ご飯にかけて食べたりとアレンジ自在で、つくっておくと何かと役立ちます。
・所要時間：20分（4人分）
・カロリー：－kcal
煮込みハンバーグ
ハンバーグのソースにえのきやしめじなど、たっぷりのきのこをつかった、和風ハンバーグのレシピです。きのこの旨味が煮込みソースにプラスされ、食べ出したら止まらなくなるおいしさです。
・所要時間：60分（2～3人分）
・カロリー：－kcal
キャベツエノキのサラダ
キャベツとえのきをつかった、あっさりおいしい副菜レシピです。調味料と大根おろしを混ぜた手づくりドレッシングに和えるだけなので、時間がないときでも簡単につくれます。加熱は電子レンジを代用すれば、より短時間でつくれます。
・所要時間：15分（4人分）
・カロリー：42kcal
あさりのバター醤油
あさりの旨味がたっぷり感じられ、みんな大好きなバター醤油で味付けした一品です。えのきをプラスすることで、食感の変化が楽しめるだけでなく、きのこの旨味も加わるので、味に深みが出ます。
・所要時間：10分（2～3人分）
・カロリー：－kcal
きのこの生姜きんぴら炒め
えのきやしめじ、しいたけといった、たっぷりのきのこをつかった生姜きんぴら炒めのレシピです。生姜と鷹の爪でぴりっとしたアクセントを加えることで、白米がすすむこと間違いなしな美味しさになります。
・所要時間：20分（2～3人分）
・カロリー：－kcal
さっぱり美味しい梅なめたけ
えのきをつかったなめたけに梅をプラスすることで、さっぱりとした酸味が食欲をそそる、暑い季節にぴったりな一品になります。作り置きも可能で、冷奴や素麺などにもアレンジ自在でオススメです。
ニラマヨサラダ
熱湯でさっと茹でたニラとエノキを合わせマヨに和えるだけ。お財布にもやさしく、簡単につくれる副菜レシピです。ニラやえのきの食感を活かすため、あまり茹ですぎないように注意するのがポイントです。
・所要時間：10分（4人分）
・カロリー：45kcal
アボカドとエビのグラタン
アボガドとエビをつかった、熱々がおいしいグラタンのレシピです。具材には、マカロニのかわりにえのきをつかっているので、通常のグラタンよりカロリーを抑えることができます。えのきの歯ごたえや食感がアクセントになり、満足感も得られる一品です。
・所要時間：40分（4人分）
・カロリー：724kcal
やみつき！無限えのきのタラコ和え
使う食材はえのきとたらこだけ。簡単なのに食べ出したらとまらなくなるやみつき副菜レシピです。作り方も簡単で、フライパンひとつでできるので、時間がないときでもぱぱっとつくれます。
・所要時間：10分（4人分）
・カロリー：37kcal
白ネギとエノキのスープ
白ネギとエノキをつかった、あっさりやさしい味わいのスープです。チキンブイヨンを使うことで、和食はもちろん、中華や洋食にも合わせやすいスープになります。
・所要時間：15分（4人分）
・カロリー：－kcal
タコ梅和え丼
ぷりぷりのタコをさっぱりした酸味がおいしい特製梅ダレであえた、夏バテ気味のときにもオススメなあっさりした味わいの丼ぶりレシピです。具材にはゆでたえのきやニラを加えることで、食感の変化も楽しめます。
・所要時間：15分（1人分）
・カロリー：423kcal
サバのおろし煮
さばと一緒にたっぷりのきのこや野菜をいただける、一皿で栄養満点のレシピです。サバは小麦粉をつけてこんがりとやくことで、外はカリッと身はふっくらした食感になります。和風の合わせ出汁でさっぱりといただけます。
・所要時間：25分（4人分）
・カロリー：348kcal
バター香る！3種のキノコの和風スパゲティー
えのき、しいたけ、まいたけと3種類の食感や香りのちがうきのこをつかった、風味豊かな和風スパゲッティです。炒めたきのこに茹でたパスタをあえて、バター醤油で味付けするだけなので、手間もかからず簡単につくれます。
・所要時間：20分（4人分）
・カロリー：－kcal
キノコのマリネ
えのきやしいたけ、しめじなど、たっぷりのきのこをつかったマリネのレシピです。きのこの旨味がしっかりと感じられるマリネで、夕食の副菜がわりはもちろん、お弁当の隙間埋めにもぴったりです。
・所要時間：10分（4人分）
・カロリー：128kcal
和風オムライス
ケチャップライスを包んだ洋食のオムライスもおいしいですが、いつもと違うオムライスを食べたいときには和風のオムライスにチャレンジするのもオススメです。たっぷりのえのきやしめじを具材に加えることで、きのこの旨味がしっかりと感じられます。
・所要時間：30分（4人分）
・カロリー：755kcal
モヤシと青菜の卵とじ
お財布にやさしい食材あるもやしとえのきをつかった節約レシピです。具材を炒めて溶き卵でとじるだけなので、作り方も簡単で、いそがしいときにもぱぱっとつくれるので、覚えておくと便利な一品です。
・所要時間：20分（4人分）
・カロリー：119kcal
青菜のみぞれ和え
青菜とたっぷりのキノコをつかったみぞれ煮のレシピです。えのきや舞茸などたっぷりのキノコをつかうことで、きのこの旨味をしっかりと感じられます。食べる直前に大根おろしと和える合わせることで、水っぽくならずおいしくいただけます。
・所要時間：15分（4人分）
・カロリー：31kcal
やみつき！エノキのコク旨バターソテー
えのきを主役にした、バターソテーのレシピです。調味料にマヨネーズも加えることで、酸味とコクがプラスされ、よりおいしく仕上がります。おつまみやお弁当のおかずにもぴったりです。
キノコの海苔和え
えのきやしめじなど、たっぷりのきのこをつかった和食にぴったりな副菜レシピです。きのこの旨味と海苔の香りをしっかり感じられる一品で、レモン汁を加えることで、さっぱりとした味わいになります。
・所要時間：10分（4人分）
・カロリー：30kcal
リーズナブルでヘルシーな、えのきの時短＆簡単おすすめレシピをご紹介しました。さっぱりからこってり・ピリ辛まで、いろいろな味つけでえのきのシャキシャキ食感を楽しめそうですね。ぜひ、つくりおきや定番おかずとしても活用してみてください。
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※記事の内容は記載当時の情報であり、現在と異なる場合があります。
※電子レンジで液体を加熱するとき、沸点に達していても、沸騰しないことがごくまれにあります。この状態の液体が、ちょっとした刺激で急激に沸騰を起こし、液体が激しく飛び散ることがあります。(＝突沸現象)。やけどの原因になりますので、ご注意ください。
※炊飯器の機種によっては調理に向かない場合があります。取り扱い説明書をご確認ください。
※気温の高い時期はお弁当が傷みやすいので注意してください。気温25度以上の日には生野菜を避け、卵や練り物、肉・魚類にきちんと火を通すことをお勧めします。
